Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №385 Тістечка "Кубики" і "Ромбики"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 390.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 202.64 | 202.33 | 210.00 | 209.69 |
Меланж | 85.68 | 23.13 | 88.80 | 23.97 |
Вода | 70.39 | — | 72.95 | — |
Борошно в/г | 41.64 | 35.60 | 43.15 | 36.90 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 23.10 | 19.40 | 23.94 | 20.11 |
Зареєструватися | 14.36 | 11.20 | 14.88 | 11.61 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 13.68 | 1.64 | 14.18 | 1.70 |
Крохмаль картопляний | 10.28 | 8.22 | 10.65 | 8.52 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 3.65 | 0.99 | 3.78 | 1.02 |
Коньяк або вино десертне | 3.36 | — | 3.48 | — |
Зареєструватися | 0.85 | — | 0.88 | — |
Пудра ванільна | 0.22 | 0.22 | 0.23 | 0.23 |
Есенція ромова | 0.13 | — | 0.14 | — |
Разом | 469.98 | 302.75 | 487.07 | 313.76 |
Сумарні пофазні втрати 3.5% | 10.64 | |||
Інші втрати 3.5% | 11.01 | |||
Загальні втрати 6.9% | 21.65 | |||
Вихід | 390.80 | 292.11 | 390.80 | 292.11 |
№380 Тістечка дрібні "Набір десертний" | рецептура № 1 | |
№381 Тістечка дрібні "Набір ленінградський" | рецептура № 1 |
Рецептура на №385 Тістечка "Кубики" і "Ромбики" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №385 Тістечка "Кубики" і "Ромбики"
- Технологічна карта №385 Тістечка "Кубики" і "Ромбики"
- Енергетична цінність №385 Тістечка "Кубики" і "Ромбики"
- Масова частка цукру і жиру №385 Тістечка "Кубики" і "Ромбики"
- Харчова цінність №385 Тістечка "Кубики" і "Ромбики"
- Конструктор ганаша №385 Тістечка "Кубики" і "Ромбики"
- Вартість сировини для №385 Тістечка "Кубики" і "Ромбики"
- Рецептура для домашнього приготування №385 Тістечка "Кубики" і "Ромбики"
- Технологічна інструкція №385 Тістечка "Кубики" і "Ромбики"
- Рецептура №385 Тістечка "Кубики" і "Ромбики"
- Техніко-технологічна карта №385 Тістечка "Кубики" і "Ромбики"