KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

какао-масло [какао масло, масло какао]
(сух. 100% по данным сборника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)899 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)0 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))100 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры100 г
 масло какао100 %НИИ питания РАМН
 углеводы0 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)0 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)2.4 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 фосфор (P Phosphorus)2 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)60 гНИИ питания РАМН
 полиненасыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total polyunsaturated)2.5 гНИИ питания РАМН
Прочие нутриенты
 сухой остаток какао-продуктов100 %НИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар0 гНИИ питания РАМН
 жир100 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Какао-масло [какао масло, масло какао] входит в рецептуры:

Глазурь шоколаднаядля печенье Суворовское (1969г)
№146 печенье "Батончики"начинка пралине
№207 "Мэрцишор"(Праздник весны)Корпус
№200 "Виорика"Корпус
№143 "Белорусская картошка"Корпус
№141 "Шутка"Корпус
№140 "Чудесница"Корпус
№138 "Театральные"Корпус
№137 "Серебряное копытце"Корпус
№136 "Пчелка"Корпус
№135 "Петушок-золтолотой гребешок"Корпус
№133 "Ну-ка, отними!"Корпус
№132 "Ночка"Корпус
№131 "Московские"Корпус
№129 "Лесная песня"Корпус
№128 "Красный мак"Корпус
№126 "Кофейный аромат"Корпус
№123 "Золотая нива"Корпус
№116 "Агат"Корпус
№103 "Трюфели"Корпус
№102 "Стрела"Крем для отделки
№097 "Костер"Корпус
№093 "Басни Крылова"Корпус
№098 "Красная Москва"Корпус
№094 "Венок Дуная"Корпус
№268 Вафли ШоколадныеНачинка
№254 Вафли Ракушки, Орешки, МиндальНачинка
№248 Вафли Ореховые глазир-е шоколадНачинка
№247 Вафли Ореховые с молокомНачинка
№246 Вафли ОреховыеНачинка
№235 Вафли МарианкаНачинка
№13а Халва "Москворецкая"№13а
№13 Халва "Москворецкая"№13
№126 Шоколад в порошке со сливками (для питья)№126
№122(1) с начинкой пралинеНачинка
№121(07) с помадно-фруктовой начинкойНачинка
№121(05) с арахисовой начинкойНачинка
№121(01) с начинкой пралинеНачинка
№118 Шоколадные фигуры Ракушки и ПодковыНачинка
№117 Шоколадные фигуры "Рожки"Шоколад-полуфабрикат
№108 Молочный шоколад с начинкой пралинеНачинка
№107 Молочный шоколад с шоколадной начинкойОтх. мол. шок.и конф. Ассорти
№106 Шоколад "Сокольники"Отходы конф."Ассорти"и шок.
№105 Шоколад "Гренада"Начинка
№102 Шоколад с ореховой начинкойНачинка
№101 Шоколад с шоколадной начинкойНачинка
№095 Шоколад с кофейной начинкойШоколад кофейно-молочный
№092 Шоколад с арахисовой начинкойНачинка
№091 Шоколад с начинкой пралинеНачинка
№085 Шоколад "Харьковский" с шоколадной начинкойОтходы конф."Ассорти"и шок.
№084 Шоколад "Ракета"Шоколадная масса
№083 Шоколад "Поэма"Шоколадная масса
№082 Шоколад с вафлямиШоколадная масса
№081 Шоколад "Орешек"Шоколадная масса
№080 Шоколад "Калев"Шоколадная масса
№079 Шоколад "Калевипоэг"Шоколадная масса
№078 Шоколад "Вдохновение"Шоколадная масса
№077 Шоколад "Апельсин"Шоколадная масса
№076 Шоколад "Тройка"Шоколадная масса
№075 Шоколад "Вечерний"Шоколадная масса
№074 Шоколад "Три мушкетера"Шоколадная масса
№073 Шоколад "Пикантный"Шоколадная масса
№072 Шоколад "Золотой орех"Шоколадная масса
№071 Шоколад "Парус"Шоколадная масса
№070 Шоколад "Фантазия"Шоколадная масса
№069 Шоколад "Романс"Шоколадная масса
№068 Шоколад "Восторг"Шоколадная масса
№067 Шоколад "Ореховый"Шоколадная масса
№066 Шоколад "Изюминка"Шоколадная масса
№065 Шоколад "Рыжик"Готовый шоколад
№064 Шоколад "Палочка-выручалочка"Шоколадная масса
№063 Шоколад с изюмомШоколадная масса
№062 Шоколад "Витязь"Шоколадная масса
№061 Шоколад "Конек-Горбунок"№061
№060 Шоколад "Минский"№060
№059 Шоколад "Бабаевский"Готовый шоколад
№058 Шоколад "Столичный"Готовый шоколад
№057 Шоколад "Миньон"№057
№056 Шоколад с корицей№056
№055 Шоколад "Олимпийский"№055
№054 Шоколад "Новая Москва"№054
№053 Шоколад "Молочный с кофе"№053
№052 Шоколад "Мокко с молоком"№052
№051 Шоколад "Рот-Фронт"№051
№050 Шоколад "Сказка"№050
№049 Шоколад "Юбилейный"Готовый шоколад
№048 Шоколад "Киев"№048
№047 Шоколад "Северный"№047
№046 Шоколад "Лакомка"№046
№045 Шоколад "Молочный"№045
№044 Шоколад "Пингвин"№044
№043 Шоколад "Экстра с молоком"№043
№042 Шоколад "Слава"№042
№041 Шоколад "Одесса"№041
№040 Шоколад "Радуга"№040
№039 Шоколад "Невские берега"№039
№038 Шоколад "Узорчатый", "Зоологический", шоколадные фигуры без начинки№038
№037 Шоколад "Золотой ярлык", "Наша марка"№037
№036 Шоколад "Серебряный ярлык"№036
№035 Шоколад "Прима"№035

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)