Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №395 Тістечко "Бісквітно-кремове" (ромбики, кубики, смужки)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 418 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 159.49 | 159.25 | 164.79 | 164.54 |
Меланж | 87.06 | 23.51 | 89.95 | 24.29 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 68.71 | 57.71 | 70.99 | 59.63 |
Вода | 58.51 | — | 60.45 | — |
Борошно в/г | 42.31 | 36.17 | 43.71 | 37.38 |
Зареєструватися | 32.92 | 3.95 | 34.02 | 4.08 |
Крохмаль картопляний | 10.45 | 8.36 | 10.79 | 8.63 |
Варення | 9.61 | 6.92 | 9.93 | 7.15 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 5.45 | 1.47 | 5.63 | 1.52 |
Коньяк або вино десертне | 4.97 | — | 5.14 | — |
Зареєструватися | 1.21 | 1.15 | 1.25 | 1.19 |
Есенція | 0.52 | — | 0.54 | — |
Пудра ванільна | 0.52 | 0.52 | 0.54 | 0.54 |
Коньяк | 0.24 | — | 0.25 | — |
Есенція ромова | 0.20 | — | 0.21 | — |
Зареєструватися | 0.062 | 0.053 | 0.064 | 0.054 |
Есенція ванільна | 0.031 | — | 0.032 | — |
Разом | 482.26 | 299.07 | 498.27 | 309.00 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 11.39 | |||
Інші втрати 3.2% | 9.93 | |||
Загальні втрати 6.9% | 21.32 | |||
Вихід | 418.00 | 287.68 | 418.00 | 287.68 |
Рецептура на №395 Тістечко "Бісквітно-кремове" (ромбики, кубики, смужки) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №395 Тістечко "Бісквітно-кремове" (ромбики, кубики, смужки)
- Технологічна карта №395 Тістечко "Бісквітно-кремове" (ромбики, кубики, смужки)
- Енергетична цінність №395 Тістечко "Бісквітно-кремове" (ромбики, кубики, смужки)
- Масова частка цукру і жиру №395 Тістечко "Бісквітно-кремове" (ромбики, кубики, смужки)
- Харчова цінність №395 Тістечко "Бісквітно-кремове" (ромбики, кубики, смужки)
- Конструктор ганаша №395 Тістечко "Бісквітно-кремове" (ромбики, кубики, смужки)
- Вартість сировини для №395 Тістечко "Бісквітно-кремове" (ромбики, кубики, смужки)
- Рецептура для домашнього приготування №395 Тістечко "Бісквітно-кремове" (ромбики, кубики, смужки)
- Технологічна інструкція №395 Тістечко "Бісквітно-кремове" (ромбики, кубики, смужки)
- Рецептура №395 Тістечко "Бісквітно-кремове" (ромбики, кубики, смужки)
- Техніко-технологічна карта №395 Тістечко "Бісквітно-кремове" (ромбики, кубики, смужки)