Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Торт Ажур [Павловський Посад]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 178 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 64.96 | 64.86 | 66.47 | 66.37 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 63.55 | 17.16 | 65.03 | 17.56 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 27.75 | 23.31 | 28.39 | 23.85 |
Борошно в/г | 21.99 | 18.80 | 22.50 | 19.24 |
Вода | 18.81 | — | 19.25 | — |
Зареєструватися | 10.85 | 10.31 | 11.10 | 10.54 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 8.43 | 1.01 | 8.63 | 1.04 |
Коньяк або вино десертне | 1.54 | — | 1.57 | — |
Патока крохмальна | 0.33 | 0.26 | 0.34 | 0.26 |
Пудра ванільна | 0.11 | 0.11 | 0.11 | 0.11 |
Зареєструватися | 0.062 | — | 0.063 | — |
Есенція | 0.008 | — | 0.008 | — |
Коньяк | 0.007 | — | 0.008 | — |
Вино | 0.002 | — | 0.002 | — |
Разом | 218.40 | 135.82 | 223.46 | 138.96 |
Сумарні пофазні втрати 4.7% | 6.44 | |||
Інші втрати 2.3% | 3.14 | |||
Загальні втрати 6.9% | 9.59 | |||
Вихід | 178.00 | 129.38 | 178.00 | 129.38 |
- Зведена рецептура Торт Ажур [Павловський Посад]
- Технологічна карта Торт Ажур [Павловський Посад]
- Енергетична цінність Торт Ажур [Павловський Посад]
- Масова частка цукру і жиру Торт Ажур [Павловський Посад]
- Харчова цінність Торт Ажур [Павловський Посад]
- Конструктор ганаша Торт Ажур [Павловський Посад]
- Вартість сировини для Торт Ажур [Павловський Посад]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Ажур [Павловський Посад]
- Технологічна інструкція Торт Ажур [Павловський Посад]
- Рецептура Торт Ажур [Павловський Посад]
- Техніко-технологічна карта Торт Ажур [Павловський Посад]