KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

сода пищевая (E500(ii))
(сух. 50% по данным сборника)

Рекомендация: не рекомендуется использовать

Рекомендуется заменить на: гидрокарбонат натрия [сода пищевая, натрий двууглекислый] (E500(ii)) (сух.99.75 по ГОСТ.)

Характеристика/описание сырья: Белый кристаллический порошок, без запаха.

Подготовка сырья к производству: Соду пищевую просеивают через сито или растворяют в холодной воде и процеживают.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

E500(ii) Гидрокарбонат натрия
Минералы макроэлементы
 натрий (Na Sodium)27360 мгНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Сода пищевая (E500(ii)) входит в рецептуры:

№57 Печенье "Шатрия"Основная рецептура
№56 Печенье "Полюшко"Основная рецептура
№55 Печенье "Ксилитное"Основная рецептура
№54 Печенье "Диабетическое с ксилитом"Основная рецептура
Вафли листовыеРецептура для вафель "Диабетические"
Вафли листовыеРецептура в вафли "Ветерок", "Волна", "Северные"
№003 печенье "Загадка"№003 с расчетом воды
Песочный со сметанойдля домашнего приготовления №2 (Кенгис 1951г)
Песочный со сметанойдля домашнего приготовления №1 (Кенгис 1951г)
Песочный со сметанойдля предприятий общественного питания (Кенгис 1951г)
Коржики молочныеОсновная рецептура
№89 Коврижка МедоваяКоврижка (1969г)
№90 Коврижка Медовая без начинкиКоврижка (1969г)
печенье "Нарезное"Основная рецептура
№184в печенье "Глаголики", глазированныепеченье
№184а печенье "Выемное" глазированное шоколадомпеченье
№146 печенье "Батончики"печенье
Пряники "Оско"полуфабрикат пряника
№222 Вафли ДинамоВафли Шоколадные
№222 Вафли ДинамоВафли Кофейные
№222 Вафли ДинамоВафли Ванильные
№92 Коврижка Минская с изюмомКоврижка
№91 Коврижка с начинкойКоврижка
№90 Коврижка Медовая без начинкиКоврижка
№89 Коврижка МедоваяКоврижка
№88 Коврижка Шоколадная с изюмомКоврижка
№87 Коврижка ОсобаяКоврижка
№86 Коврижка Любительская с изюмомКоврижка
№85 Коврижка ВинограднаяКоврижка
№84 Коврижка ЮжнаяП/ф коврижки Южная
№83 Пряники Тихий Донполуфабрикат "Пряничный"
№82 Пряники Сувенирполуфабрикат "Пряничный"
№81 Пряники Сказкаполуфабрикат "Пряничный"
№79 Пряники ЛенинградскиеПряники
№78 Пряники Русский сувенирПряники
№77 Пряники СпортивныеПряники
№76 Пряники ЛипецкийПряники
№75 Пряники КолосПряники
№74 Пряники ДонскиеПряники
№73 Пряники Ясная полянаПряники
№72 Пряники Тульские к чаюПряники
№71 Пряники ТульскиеПряники
№70 Пряники ПодарочныеПряники
№69 Пряники ПамятныеПряники
№68 Пряники МоскваПряники
№67 Пряники ДетскиеПряники
№66 Пряники ТартускиеПряники
№65 Пряники СливочныеПряники
№63 Пряники НежныеПряники
№60 Пряники ЛадожскиеПряники
№59 Пряники МиндальныеПряники
№55 Пряники РоссийскиеПряники
№54 Пряники УгадайкаПряники
№53 Пряники УфимскиеПряники
№52 Пряники ЮностьПряники
№51 Пряники ШкольныеПряники
№50 Пряники УральскиеПряники
№49 Пряники МедовыеПряники
№48 Пряники ЗагорскиеПряники
№47 Пряники ЯблочныеПряники
№46 Пряники ТульскиеПряники
№44 Пряники ЯрмарочныеПряники
№43 Пряники ШоколадныеПряники
№42 Пряники ЧереповецкиеПряники
№41 Пряники ЦитрусовыеПряники
№40 Пряники ФруктовыеПряники
№39 Пряники ФантазияПряники
№38 Пряники СюрпризПряники
№37 Пряники Северные (заварные глазированные)Пряники
№36 Пряники Сахарные (заварные глазированные)Пряники
№35 Пряники Подмосковные молочные (зг)Пряники
№34 Пряники Пикантные (заварные глазированные)Пряники
№33 Пряники Ореховые (заварные глазированные)Пряники
№32 Пряники Новосибирские (заварные глазированные)Пряники
№31 Пряники Майские (заварные глазированные)Пряники
№29 Пряники Космос (заварные глазированные)Пряники
№27 Пряники Колечки (заварные глазированные)Пряники
№26 Пряники Клюквенные (заварные глазированные)Пряники
№25 Пряники Каргатские (заварные глазированные)Пряники
№24 Пряники Канские (заварные глазированные)Пряники
№23 Пряники Ирэк (заварные глазированные)Пряники
№22 Пряники Зимние (заварные глазированные)Пряники
№21 Пряники Забава (заварные глазированные)Пряники
№20 Пряники Дорожные (заварные глазированные)Пряники
№19 Пряники Городецкая забава (заварные глазированные)Пряники
№18 Пряники Воронежские (заварные глазированные)Пряники
№17 Пряники Волжские (заварные глазированные)Пряники
№16 Пряники Вешенские (заварные глазированные)Пряники
№15 Пряники Бодрость (заварные глазированные)Пряники
№14 Пряники Банан (глазированные)Пряники
№13 Пряники Ачинские (заварные глазированные)Пряники
№12 Пряники Фигурные (сырцовые глазированные)Пряники
№11 Пряники Симферопольские (сырцовые глазированные)Пряники
№10 Пряники Подсолнечные (сырцовые глазированные)Пряники
№09 Пряники Московские (сырцовые глазированные)Пряники
№08 Пряники Львовские с маком (сырцовые глазированные)Пряники
№07 Пряники Коричные (сырцовые глазированные)Пряники
№06 Пряники Глазированные (сырцовые глазированные)Пряники
№05 Пряники Алма-Атинские (сырцовые глазированные)Пряники
№03 Пряники Молодежные (заварные глазированные)Пряники

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)