| ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции (Евразийская экономическая комиссия) |
|---|
| 4.7. Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия |
|---|
| Токсичные элементы |
|---|
| Свинец, мг/кг, не более | 0.35 | |
| Мышьяк, мг/кг, не более | 0.15 | |
| Кадмий, мг/кг, не более | 0.07 | |
| Ртуть, мг/кг, не более | 0.015 | |
| Пестициды, инсектициды |
|---|
| ГХЦГ гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры), мг/кг, не более | 0.5 | |
| ДДТ и его метаболиты, мг/кг, не более | 0.02 | из зерновых |
| ДДТ и его метаболиты, мг/кг, не более | 0.05 | из зернобобовых |
| Гексахлорбензол, мг/кг, не более | 0.01 | пшеница |
| Ртутьорганические пестициды, мг/кг, не более | 0.0 | не допускаются |
| 2,4Д кислота, ее соли, эфиры, мг/кг, не более | 0.0 | не допускаются |
| Микотоксины |
|---|
| Афлатоксин В₁, мг/кг, не более | 0.005 | |
| Дезоксиниваленол, мг/кг, не более | 0.7 | пшеничная |
| Дезоксиниваленол, мг/кг, не более | 1.0 | ячменная |
| Зеараленон, мг/кг, не более | 0.2 | пшеничная, ячменная, кукурузная |
| Т-2 токсин, мг/кг, не более | 0.1 | |
| Охратоксин А, мг/кг, не более | 0.005 | пшеничная, ячменная, ржаная, овсяная, рисовая |
| 4.7.1. Хлебобулочные изделия (в т.ч. пироги, блинчики) с фруктовыми и овощными начинками |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 4.7.2. Хлебобулочные изделия с творогом, с сыром: хачапури, блинчики (в т.ч. замороженные) и др. |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Бактерии рода Proteus, не допускается в массе продукта (г) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 4.7.3. Хлебобулочные изделия со сливочным заварным кремом |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 4.7.4. Хлебобулочные изделия с мясопродуктами, рыбой и морепродуктами |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Бактерии рода Proteus, не допускается в массе продукта (г) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 4.8. Бараночные, сухарные изделия, хлебные палочки, соломка и др. |
|---|
| Токсичные элементы |
|---|
| Свинец, мг/кг, не более | 0.5 | |
| Мышьяк, мг/кг, не более | 0.2 | |
| Кадмий, мг/кг, не более | 0.1 | |
| Ртуть, мг/кг, не более | 0.02 | |
| Пестициды, инсектициды |
|---|
| ГХЦГ гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры), мг/кг, не более | 0.5 | |
| ДДТ и его метаболиты, мг/кг, не более | 0.02 | из зерновых |
| ДДТ и его метаболиты, мг/кг, не более | 0.05 | из зернобобовых |
| Гексахлорбензол, мг/кг, не более | 0.01 | пшеница |
| Ртутьорганические пестициды, мг/кг, не более | 0.0 | не допускаются |
| 2,4Д кислота, ее соли, эфиры, мг/кг, не более | 0.0 | не допускаются |
| Микотоксины |
|---|
| Афлатоксин В₁, мг/кг, не более | 0.005 | |
| Дезоксиниваленол, мг/кг, не более | 1.0 | ячменная |
| Дезоксиниваленол, мг/кг, не более | 0.7 | пшеничная |
| Зеараленон, мг/кг, не более | 0.2 | пшеничная, ячменная, кукурузная |
| Т-2 токсин, мг/кг, не более | 0.1 | |
| Охратоксин А, мг/кг, не более | 0.005 | пшеничная, ячменная, ржаная, овсяная, рисовая |
| 1.5.1. Сахар |
|---|
| Токсичные элементы |
|---|
| Свинец, мг/кг, не более | 0.5 | |
| Мышьяк, мг/кг, не более | 1.0 | |
| Кадмий, мг/кг, не более | 0.05 | |
| Ртуть, мг/кг, не более | 0.01 | |
| Пестициды, инсектициды |
|---|
| ГХЦГ гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры), мг/кг, не более | 0.005 | |
| ДДТ и его метаболиты, мг/кг, не более | 0.005 | |
| 1.5.2. Сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка |
|---|
| Токсичные элементы |
|---|
| Свинец, мг/кг, не более | 1.0 | |
| Мышьяк, мг/кг, не более | 1.0 | |
| Кадмий, мг/кг, не более | 0.1 | |
| Ртуть, мг/кг, не более | 0.01 | |
| Микотоксины |
|---|
| Афлатоксин В₁, мг/кг, не более | 0.005 | для изделий содержащих орехи |
| 1.5.2.1. Конфеты и сладости неглазированные: - помадные, молочные |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 10.0 | |
| 1.5.2.1. Конфеты и сладости неглазированные: - на основе пралине, на кондитерском жире |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.2. Конфеты и сладости глазированные с корпусами: - помадными, фруктовыми, марципановыми, грильяжными |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.2. Конфеты и сладости глазированные с корпусами: - молочными, сбивными |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.2. Конфеты и сладости глазированные с корпусами: - из сухофруктов |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 2×10² | |
| 1.5.2.2. Конфеты и сладости глазированные с корпусами: - из цукатов, взорванных зерен, ликерными, желейными |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.2. Конфеты и сладости глазированные с корпусами: - кремовыми, на основе пралине |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.3. Конфеты диабетические |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.4. Драже (всех наименований ) |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.5. Карамель неглазированная: - леденцовая, с начинкой помадной, ликерной, фруктово-ягодной, сбивной |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10² | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.5. Карамель неглазированная: - с начинкой ореховой, шоколадно-ореховой, шоколадной, сливочной и др. |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.6. Карамель глазированная с начинками: - помадной, фруктовой |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.6. Карамель глазированная с начинками: - молочной, сбивной, ореховой |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.7. Карамель диабетическая |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10² | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.8. Ирис (всех наименований) |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 10.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 10.0 | |
| 1.5.2.9. Резинка жевательная |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10² | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.10. Халва: - глазированная |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.10. Халва: - неглазированная |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.11. Пастиломармеладные изделия: - пастила, зефир, мармелад неглазированные |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.11. Пастиломармеладные изделия: - пастила, зефир, мармелад глазированные |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.11. Пастиломармеладные изделия: - пастиломармеладные изделия диабетические |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.12. Восточные сладости: - типа мягких конфет, косхалва, ойла |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| 1.5.2.12. Восточные сладости: - типа мягких конфет глазированные |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| 1.5.2.12. Восточные сладости: - щербеты |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 2×10² | |
| 1.5.2.12. Восточные сладости: - рахат-лукум |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| 1.5.2.13. Восточные сладости типа карамели: - орех обжаренный |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.13. Восточные сладости типа карамели: - козинак |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.13. Восточные сладости типа карамели: - типа карамели глазированные |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.2.14. Сахарные отделочные полуфабрикаты типа "вермишели" |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.3. Сахаристые кондитерские изделия: шоколад и изделия из него |
|---|
| Токсичные элементы |
|---|
| Свинец, мг/кг, не более | 1.0 | |
| Мышьяк, мг/кг, не более | 1.0 | |
| Кадмий, мг/кг, не более | 0.5 | |
| Ртуть, мг/кг, не более | 0.1 | |
| Микотоксины |
|---|
| Афлатоксин В₁, мг/кг, не более | 0.005 | |
| 1.5.3. Шоколад: - обыкновенный и десертный без добавлений |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.3. Шоколад: - обыкновенный и десертный с добавлениями |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.3. Шоколад: - с начинками и конфеты типа "Ассорти", плитки кондитерские |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.3.2. Шоколад диабетический |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.3.3. Пасты, кремы: - молочные, шоколадные |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.3.3. Пасты, кремы: - ореховые |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.4. Какао-бобы и какао-продукты |
|---|
| Токсичные элементы |
|---|
| Свинец, мг/кг, не более | 1.0 | |
| Мышьяк, мг/кг, не более | 1.0 | |
| Кадмий, мг/кг, не более | 0.5 | |
| Ртуть, мг/кг, не более | 0.1 | |
| Пестициды, инсектициды |
|---|
| ГХЦГ гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры), мг/кг, не более | 0.5 | |
| ДДТ и его метаболиты, мг/кг, не более | 0.15 | |
| Микотоксины |
|---|
| Афлатоксин В₁, мг/кг, не более | 0.005 | |
| 1.5.4.1. Какао-порошок: - товарный |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁵ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| 1.5.4.1. Какао-порошок: - для промпереработки |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| 1.5.5. Мучные кондитерские изделия |
|---|
| Токсичные элементы |
|---|
| Свинец, мг/кг, не более | 0.5 | |
| Мышьяк, мг/кг, не более | 0.3 | |
| Кадмий, мг/кг, не более | 0.1 | |
| Ртуть, мг/кг, не более | 0.02 | |
| Пестициды, инсектициды |
|---|
| ГХЦГ гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры), мг/кг, не более | 0.2 | |
| ДДТ и его метаболиты, мг/кг, не более | 0.02 | |
| Микотоксины |
|---|
| Афлатоксин В₁, мг/кг, не более | 0.005 | |
| Дезоксиниваленол, мг/кг, не более | 0.7 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - сливочной (со сроком годности менее 5 суток) |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - сливочной (со сроком годности не менее 5 суток) |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - белково-сбивной, типа суфле (со сроком годности менее 5 суток) |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - белково-сбивной, типа суфле (со сроком годности не менее 5 суток) |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - фруктовой, помадной, из шоколадной глазури (со сроком годности менее 5 суток) |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - фруктовой, помадной, из шоколадной глазури (со сроком годности не менее 5 суток) |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - жировой (со сроком годности менее 5 суток) |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - жировой (со сроком годности не менее 5 суток) |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - творожно-сливочной (со сроком годности менее 5 суток) |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - творожно-сливочной (со сроком годности не менее 5 суток) |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - типа "картошка" (со сроком годности менее 5 суток) |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - типа "картошка" (со сроком годности не менее 5 суток) |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - с заварным кремом (со сроком годности менее 5 суток) |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - с заварным кремом (со сроком годности не менее 5 суток) |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.2. Торты и пирожные без отделок, с отделками на основе маргаринов, растительных сливок и жиров |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.3. Торты, пирожные, рулеты диабетические |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 50.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.4. Торты вафельные с начинкой: - жировой |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.4. Торты вафельные с начинкой: - пралине, шоколадно-ореховой |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.5. Рулеты бисквитные с начинкой: - сливочной, жировой |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.5. Рулеты бисквитные с начинкой: - фруктовой, с цукатами, маком, орехами |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.6. Кексы: - с сахарной пудрой |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.6. Кексы: - глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.7. Кексы и рулеты в герметизированной упаковке |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.8. Вафли: - без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.8. Вафли: - с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.9. Пряники, коврижки: - без начинки |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 2.5×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.9. Пряники, коврижки: - с начинкой |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.10. Печенье: - сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.10. Печенье: - с кремовой прослойкой, начинкой |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.10. Печенье: - галеты, крекеры |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| 1.5.5.11. Мучные восточные сладости: - бисквит с корицей, курабье, шакер-лукум, шакер-чурек |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10² | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.11. Мучные восточные сладости: - земелах |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 5×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.11. Мучные восточные сладости: - рулеты и трубочки с орехами |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10³ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.5.11. Мучные восточные сладости: - глазированные |
|---|
| Микробиологические нормативы безопасности (патогенные) |
|---|
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается | 25.0 | |
| Микробиологические нормативы безопасности |
|---|
| КМАФАМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см³), не более | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 1×10² | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50.0 | |
| 1.5.6. Мед |
|---|
| Токсичные элементы |
|---|
| Свинец, мг/кг, не более | 1.0 | |
| Мышьяк, мг/кг, не более | 0.5 | |
| Кадмий, мг/кг, не более | 0.05 | |
| Пестициды, инсектициды |
|---|
| ГХЦГ гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры), мг/кг, не более | 0.005 | |
| ДДТ и его метаболиты, мг/кг, не более | 0.005 | |
| Микотоксины |
|---|
| 5 - оксиметилфурфурол, мг/кг, не более | 25.0 | |
