Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Торт Цирк (фігурний) [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 832 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 336.01 | 335.51 | 345.50 | 344.98 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 205.62 | 172.72 | 211.43 | 177.60 |
Меланж | 145.53 | 39.29 | 149.64 | 40.40 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 84.82 | 10.18 | 87.21 | 10.47 |
Борошно в/г | 70.85 | 60.58 | 72.85 | 62.29 |
Зареєструватися | 64.52 | — | 66.34 | — |
Крохмаль картопляний | 17.31 | 13.85 | 17.80 | 14.24 |
Білок яєчний сирий | 6.83 | 0.82 | 7.03 | 0.84 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 6.19 | 6.14 | 6.37 | 6.31 |
Коньяк або вино десертне | 5.44 | — | 5.60 | — |
Зареєструватися | 1.89 | 1.88 | 1.94 | 1.94 |
Есенція | 0.87 | — | 0.89 | — |
Коньяк | 0.39 | — | 0.40 | — |
Вино | 0.38 | — | 0.39 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.30 | 0.28 | 0.31 | 0.29 |
Зареєструватися | 0.22 | — | 0.22 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.068 | 0.067 | 0.070 | 0.069 |
Сіль | 0.009 | 0.009 | 0.010 | 0.009 |
Разом | 947.24 | 641.32 | 973.99 | 659.43 |
Сумарні пофазні втрати 4.3% | 27.39 | |||
Інші втрати 2.7% | 18.11 | |||
Загальні втрати 6.9% | 45.50 | |||
Вихід | 832.00 | 613.93 | 832.00 | 613.93 |
- Зведена рецептура Торт Цирк (фігурний) [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт Цирк (фігурний) [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт Цирк (фігурний) [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Цирк (фігурний) [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт Цирк (фігурний) [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт Цирк (фігурний) [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт Цирк (фігурний) [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Цирк (фігурний) [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт Цирк (фігурний) [Воскресенськ]
- Рецептура Торт Цирк (фігурний) [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Цирк (фігурний) [Воскресенськ]