Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Торт Курчата [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 950.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 292.43 | 291.99 | 305.02 | 304.56 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 146.13 | 122.75 | 152.43 | 128.04 |
Джем, конфітюр, варення | 105.65 | 76.07 | 110.20 | 79.35 |
Вода | 102.50 | — | 106.91 | — |
Шоколад | 84.53 | 84.02 | 88.17 | 87.64 |
Зареєструватися | 83.33 | 22.50 | 86.92 | 23.47 |
Патока крохмальна | 67.04 | 52.29 | 69.92 | 54.54 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 41.31 | 30.57 | 43.09 | 31.89 |
Борошно в/г | 40.50 | 34.63 | 42.24 | 36.12 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 25.86 | 3.10 | 26.98 | 3.24 |
Зареєструватися | 24.10 | 2.89 | 25.14 | 3.02 |
Крохмаль картопляний | 10.00 | 8.00 | 10.43 | 8.34 |
Коньяк або вино десертне | 5.07 | — | 5.28 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 2.55 | 2.42 | 2.66 | 2.52 |
Агар (E406) | 1.87 | 1.59 | 1.95 | 1.66 |
Зареєструватися | 1.43 | 1.40 | 1.49 | 1.46 |
Есенція цитрусова | 0.96 | — | 1.00 | — |
Пудра ванільна | 0.54 | 0.54 | 0.57 | 0.57 |
Есенція | 0.50 | — | 0.52 | — |
Есенція ромова | 0.20 | — | 0.21 | — |
Зареєструватися | 0.18 | — | 0.18 | — |
Вино | 0.073 | — | 0.076 | — |
Разом | 1036.73 | 734.76 | 1081.38 | 766.40 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 21.24 | |||
Інші втрати 4.1% | 31.64 | |||
Загальні втрати 6.9% | 52.88 | |||
Вихід | 950.90 | 713.51 | 950.90 | 713.51 |
- Зведена рецептура Торт Курчата [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Курчата [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Курчата [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Курчата [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Курчата [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Курчата [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Курчата [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Курчата [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Курчата [Яхрома]
- Рецептура Торт Курчата [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Курчата [Яхрома]