KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → №116 Жженка → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №116 Жженка основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 451.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85391.63 391.04 —   —   99.75 390.65 
Вода—  234.98 —   —   —   —   —   
Разом391.04 —   —   86.58 390.65 
Вихід в готовому виробі78.0 351.94 —  —   77.9  351.59 
Масова частка по сухим речовинам351.94 —  —   99.9  351.59 
На водну фазу78.0  
Рецептури

№116 Жженка (основна рецептура) входить в рецептури:

№038 ЛюбительськийРецептура №2 (!)
Торт Хоровод [Коломна]рецептура №1
Торт Метелик [Воскресенськ]рецептура №1
№053 Торт "РЕЕТ"рецептура № 1
№040 Особливийосновна рецептура
№010 Торт "Бісквіт з какао"рецептура № 1
№125 Торт "Чорносмородиновий"рецептура № 1
№037 Дачнийосновна рецептура
Торт Для вас [Можайск]рецептура №1
№229 Торт "Поліно"№229
Торт Смак [Яхрома]рецептура №1
№030 Торт "Дружба"рецептура № 1
№042 Торт "Пінгвін"рецептура № 1
Крем вершковий карамельний торта РЕЕТосновна рецептура
Суфле зі паленкоюосновна рецептура
№153 Торт "Володимирський"№153
№010 Торт "Бісквіт з какао"рецептура № 2
Крем вершковий кавовий (в №216)основна
№037 ДачнийРецептура №2 (!)
№041 Крихітка смажена напівфабрикату "Особливий"основна рецептура
№125 Торт "Чорносмородиновий"рецептура № 2
№028 Торт "Шоколадний"рецептура № 1
Торт Бірюсінка [Ногинськ]рецептура №1
№216 Торт "Ранок"№216
№038 Любительськийосновна рецептура
№034 Торт "Берізка"рецептура № 1
№231 Торт "Нічка"№231
№039 Крихітка смажена напівфабрикату "Любительський"основна рецептура
№367 Тістечко "Любительське"рецептура № 1
№015 Торт "Горизонт"рецептура № 1
№037а Крихітка напівфабрикату "Дачний" №37основна рецептура
№034 Торт "Берізка"рецептура № 2
№230 Торт "Любительський"№230
№040 ОсобливийРецептура №2 (!)
Торт Літня Ніч [Яхрома]рецептура №1

Рецептура на №116 Жженка міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: