KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Листкові напівфабрикати → №021а Крихітка напівфабрикату листкового №21 → основна рецептура → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №021а Крихітка напівфабрикату листкового №21 основна рецептура

№021а Крихітка напівфабрикату листкового №21 основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.41 144.10 484.07 534.79 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]56.94 96.07 322.72 356.53 
Меланж4.33 7.30 24.53 27.10 
Сіль0.68 1.15 3.87 4.28 
Лимонна кислота (E330)0.11 0.19 0.64 0.71 
Разом147.47 248.81 835.83 923.40 
Вихід
Рецептури

Інструкція по приготуванню: Випечений листковий напівфабрикат № 21 подрібнюють на машині або вручну і просівають.

№021а Крихітка напівфабрикату листкового №21 (основна рецептура) входить в рецептури:

Торт Сливочно-мигдальний [Воскресенськ]рецептура №1
Торт "Колізей"Основна рецептура
№326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)рецептура № 1
№331 Тістечка "Трубочки" і "муфточки" з білковим кремомрецептура № 1
№332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремомрецептура № 1
№332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремомрецептура № 3
№161 Торт "Листковий з горіхами"№161
№159 Торт "Листковий з кремом"№159а
№163 Торт "Листковий з конфітюром"№163
№332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремомрецептура № 2
№337 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з сиромрецептура № 1
Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]на 61м кремі
№311 Тістечко "Кошик" з молочною начинкоюрецептура № 1
Торт листковий з суфле [Балашиха]рецептура №1
Торт листковий з зефіром [Шатура]рецептура №1
№335 Тістечко "Трубочка" з кремом з вершківрецептура № 1
Торт Ласощі [Серпухов]рецептура №1
Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]на кремі масляному Кармона
Торт Антошка [Митищі]рецептура №1
Маса Крошка-кремова (в №311)основна рецептура
№418 Тістечка дрібні "Тбіліський набір"рецептура № 1
№326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)рецептура № 3
Торт листковий [Ногинськ]рецептура №1
№159 Торт "Листковий з кремом"№159б
№329 Тістечко "Слойка" з сиром (нарізне)рецептура № 1
№326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)рецептура № 2
Торт Листково-фруктовий [Ногинськ]рецептура №1
№165 Торт "Московська слойка"№165
Торт Ласощі [Серпухов]рецептура №2
№162 Торт "Листково-фруктовий"№162
№159 Торт "Листковий з кремом"№159
Торт Бархани (листковий) [Яхрома]рецептура №1

Рецептура на №021а Крихітка напівфабрикату листкового №21 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: