Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Торт Валентин [Клин]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 156.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 43.12 | 43.05 | 45.20 | 45.13 |
Фрукти з компоту | 39.05 | 6.64 | 40.94 | 6.96 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 22.27 | 18.71 | 23.35 | 19.61 |
Меланж | 19.03 | 5.14 | 19.95 | 5.39 |
Вода | 10.79 | — | 11.31 | — |
Зареєструватися | 9.25 | 7.91 | 9.69 | 8.29 |
Патока крохмальна | 8.14 | 6.35 | 8.54 | 6.66 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 5.02 | 3.71 | 5.26 | 3.89 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 4.94 | 0.59 | 5.18 | 0.62 |
Шоколад | 3.12 | 3.11 | 3.28 | 3.26 |
Зареєструватися | 2.93 | 0.35 | 3.07 | 0.37 |
Крохмаль картопляний | 2.28 | 1.83 | 2.39 | 1.91 |
Коньяк або вино десертне | 0.47 | — | 0.50 | — |
Агар (E406) | 0.23 | 0.19 | 0.24 | 0.20 |
Лимонна кислота (E330) | 0.17 | 0.17 | 0.18 | 0.18 |
Зареєструватися | 0.12 | — | 0.12 | — |
Есенція | 0.11 | — | 0.12 | — |
Пудра ванільна | 0.11 | 0.11 | 0.11 | 0.11 |
Вино | 0.022 | — | 0.023 | — |
Коньяк | 0.022 | — | 0.023 | — |
Зареєструватися | 0.019 | — | 0.020 | — |
Разом | 171.21 | 97.85 | 179.49 | 102.58 |
Сумарні пофазні втрати 3.7% | 3.58 | |||
Інші втрати 4.6% | 4.73 | |||
Загальні втрати 8.1% | 8.31 | |||
Вихід | 156.20 | 94.27 | 156.20 | 94.27 |
- Зведена рецептура Торт Валентин [Клин]
- Технологічна карта Торт Валентин [Клин]
- Енергетична цінність Торт Валентин [Клин]
- Масова частка цукру і жиру Торт Валентин [Клин]
- Харчова цінність Торт Валентин [Клин]
- Конструктор ганаша Торт Валентин [Клин]
- Вартість сировини для Торт Валентин [Клин]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Валентин [Клин]
- Технологічна інструкція Торт Валентин [Клин]
- Рецептура Торт Валентин [Клин]
- Техніко-технологічна карта Торт Валентин [Клин]