KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми "Шарлотт" і "Гляссе" → №065 Крем "Шарлотт" на агарі → основна рецептура → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №065 Крем "Шарлотт" на агарі

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 597.7 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся264.79 570,24 ₽
150 993,85 ₽1.0
Цукровий пісок212.78 65,02 ₽
13 834,96 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%127.66 63,00 ₽
8 042,58 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]18.91 189,37 ₽
3 580,99 ₽1.0
Пудра ванільна2.36 416,97 ₽
984,05 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.94 728,81 ₽
685,08 ₽1.0
Агар (E406)0.28 1 550,31 ₽
434,09 ₽1.0
Разом627.72 178 555,60 ₽
Вихід597.70 178 555,60 ₽
Рецептури

№065 Крем "Шарлотт" на агарі (основна рецептура) входить в рецептури:

№175 Торт "Орбіта"№175
№347 Тістечко "Трубочка" з кремом, обсипана цукровою пудроюрецептура № 1
№177 Торт "Чайка"№177
№161 Торт "Листковий з горіхами"№161
№166 Торт "Зеніт"№166
№402 Тістечко "Повітряне" з кремом (подвійне)рецептура № 1
№070 Торт "Рубін"рецептура № 1
№178 Торт "Гвоздики"№178
№403 Тістечко "Повітряний" з кремомрецептура № 1
№184 Торт "Серенада"№184
№393 Тістечка "Московський набір"рецептура № 1
№394 Тістечка дрібні "Ювілейний набір"рецептура № 1
№482 Рулет "Апетитний"рецептура № 1
№404 Тістечко "Кошик" з кремом та желерецептура № 1
№401 Тістечко "Кошик" з кремом і вареннямрецептура № 1
№071 Торт "Салют"рецептура № 1
№185 Торт "Буревісник"№185
№363 Тістечко "Мигдальне" з кремомрецептура № 1
№397 Тістечко "Бісквітне" зі збивним кремом, глазуроване помадоюрецептура № 1
№400 Тістечко "Листкова трубочка"рецептура № 1
№399 Тістечко "Слойка штучна" ( "Бантики")рецептура № 1
№174 Торт "Повітряно-абрикосовий"№174
№147 Торт "Бузок"№147
№398 Тістечко "Заварна трубочка"рецептура № 1
№231 Торт "Нічка"№231
№396 Тістечко "Бісквітне" з кремом, глазуроване помадоюрецептура № 1
№395 Тістечко "Бісквітно-кремове" (ромбики, кубики, смужки)рецептура № 1

Рецептура на №065 Крем "Шарлотт" на агарі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: