KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

шоколад
(сух. 99.3% за даними збірника)

Рекомендація: можно использовать

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)539 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)6.2 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))35.4 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири35.4 г
 вуглеводи48.2 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)42.6 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)5.6 гНДІ харчування РАМН
 зола1.1 гНДІ харчування РАМН
 харчові волокна (Fibre, total dietary)7.4 гНДІ харчування РАМН
 органічні кислоти0.9 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 тіамін (Вітамін В₁)0.03 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.07 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)2.1 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)0.8 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)363 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)45 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)133 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)8 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)170 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)5.6 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)20.8 гНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор42.6 гНДІ харчування РАМН
 жир35.4 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Шоколад входить в рецептури:

№124 (5) з ромової начинкоюготові цукерки
№124(4) з помадно-чорносмородинової начинкоюготові цукерки
№124 (3) з помадно-лимонною начинкоюготові цукерки
№124 (2) з фруктово-мармеладної начинкоюготові цукерки
№123 (4) з начинкою крем-брюлеготові цукерки
№123 (3) з ананасної начинкоюготові цукерки
№123 (2) з фруктово-помадною начинкоюготові цукерки
№123 (1) з абрикосовою начинкоюготові цукерки
№122 (6) з молочно-помадною начинкоюготові цукерки
№122 (5) з молочно-вершковою начинкоюготові цукерки
№122 (4) з помадно-фруктовою начинкоюготові цукерки
№122 (3) з помадно-шоколадною начинкоюготові цукерки
№122 (2) з шоколадною начинкоюготові цукерки
№122 (1) з начинкою пралінеготові цукерки
№121 (14) з молочно-кремовою начинкоюготові цукерки
№121 (13) з абрикосовою начинкоюготові цукерки
№121 (12) з цитрусової начинкоюготові цукерки
№121(11) з фруктово-помадно-лікерною начинкоюготові цукерки
№121 (10) з помадно-морквяної начинкоюготові цукерки
№121 (09) з помадно-бананової начинкоюготові цукерки
№121 (08) з помадно-вершковою начинкоюготові цукерки
№121 (07) з помадно-фруктовою начинкоюготові цукерки
№121 (06) з начинкою крем-брюлеготові цукерки
№121 (05) з арахісової начинкоюготові цукерки
№121 (04) з помадно-шоколадною начинкоюготові цукерки
№121 (03) з фруктово-мармеладної начинкоюготові цукерки
№121 (02) з шоколадною начинкоюготові цукерки
№121 (01) з начинкою пралінеготові цукерки
№120 Шоколадні фігури "Рачки"готовий шоколад
№119 Шоколадні фігури "Жучки"готовий шоколад
№118 Шоколадні фігури Мушлі і Підковиготовий шоколад
№117 Шоколадні фігури "Ріжки"готовий шоколад
№116 Шоколадні фігури "Кайрат"готовий шоколад
№115 Шоколад "Гостинець"готовий шоколад
№106 Шоколад "Сокольники"готовий шоколад
№106 Шоколад "Сокольники"Відходи цук."Асорті" та шок.
№105 Шоколад "Гренада"готовий шоколад
№104 Шоколад з помадно-фруктовою начинкоюготовий шоколад
№103 Шоколад з начинкою крем-брюлеготовий шоколад
№102 Шоколад з горіховою начинкоюготовий шоколад
№101 Шоколад з шоколадною начинкоюготовий шоколад
№101 Шоколад з шоколадною начинкоюначинка
№100 Веселі картинки з цитрусово-помадною начинкоюготовий шоколад
№099 Шоколад з абрикосовою начинкоюготовий шоколад
№098 Шоколад з цитрусової начинкоюготовий шоколад
№097 Шоколад з фруктово-ягідної начинкоюготовий шоколад
№096 Шоколад з фруктово-мармеладної начинкоюготовий шоколад
№095 Шоколад з кавової начинкоюготовий шоколад
№094 Шоколад з начинкою крем-брюлеготовий шоколад
№093 Шоколад з помадно-вершковою начинкоюготовий шоколад
№092 Шоколад з арахісової начинкоюготовий шоколад
№091 Шоколад з начинкою пралінеготовий шоколад
№090 Шоколад з помадно-шоколадною начинкоюготовий шоколад
№089 Шоколад "Харківський" з помадно-фруктовою начинкоюготовий шоколад
№088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкоюготовий шоколад
№087 Шоколад "Харківський" з молочно-вершковою начинкоюготовий шоколад
№086 Шоколад "Харківський" з помадно-шоколадною начинкоюготовий шоколад
№085 Шоколад "Харківський" з шоколадною начинкоюготовий шоколад
№085 Шоколад "Харківський" з шоколадною начинкоюВідходи цук."Асорті" та шок.
№293 "Шоколадний набір"№293_ 24 ℃ начинкою праліне
№293 "Шоколадний набір"№293_ 23 ℃ помадно-малиновою поч.
№293 "Шоколадний набір"№293_21 З вершковою начинкою
№086 "Прозіт"№086
Відходи цукерок "Асорті" та шоколаду з різними начинками"Асорті Харківське"
Відходи цукерок "Асорті" та шоколаду з різними начинками"Асорті"

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)