Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

помада молочна → осн.рецептура (в цук. кар.) → Технологічна карта

Технологічна карта помада молочна

Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин на 0.2892 кг готової продукції, г
Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	в натурі	в сухих речовинах
Зареєструватися	99.85	180.7	180.4
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	87.7	64.9
Патока крохмальна	78.0	26.3	20.5
Разом сировин		294.7	265.8
Вихід готової продукції	91.0		263.2
Вологість	9.0%	—	—

грамикілограми

Рецептури

Опис технологічного процесу.

Технологічний процес виробництва складається з наступних стадій:

Підготовка сировини до виробництва.
Приготування - помада молочна
Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.

Підготовка сировини до виробництва.

Підготовка сировини до виробництва повинна здійснюватися згідно з відповідним розділом збірника 'Технологічні інструкції по виробництву борошняних кондитерських виробів' (АгроНІІТЕІПП, М., 1992 р), СП 2.3.6.1079-01' Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення і оборотоспособности в них харчових продуктів і продовольчої сировини та діючої Інструкції щодо попередження попадання сторонніх предметів в продукцію на підприємствах кондитерської галузі та в кооперативах '.

Приготування - помада молочна

Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.

Упаковка, маркування, зберігання і транспортування повинні здійснюватися відповідно до вимогами ТУ.

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

помада молочна (осн.рецептура (в цук. кар.)) входить в рецептури:

	№016 "Кавові"	№016
	№184 "Ласунка"	корпус
	№003 "Буревевестнік"	корпус
	№044 "Чіо-Чіо-Сан"	№044
	Шар помадно-горіховий	в цук. №189
	№020 "Улюблені"	корпус
	№224 "Калинка-малинка"	№224
	№215 "Азовські"	корпус
	Шар з вершково-помадною маси	рецептура №1
	№231 "Райдужні"	№231
	№172 Карамель "Онега", загорнута	№172
	№271 "Прем'єра"	№271
	№225 "Конвалія"	№225
	№003 "Буревевестнік"	№003
	№044 "Чіо-Чіо-Сан"	корпус
	№224 "Калинка-малинка"	корпус
	№229 "Політ"	корпус
	№184 "Ласунка"	№184
	№013 "Дітям"	корпус
	№227 "Медуниця"	№227
	№215 "Азовські"	№215
	№264 "Бригантина"	№264
	№272 "Світлячок"	№272
	№189 "Пікова дама"	корпус
	№026 "Морські"	корпус
	шар середній	в цук. №281
	Шар молочно-помадний	в цук. №184
	№178 "Гвоздика"	корпус
	№045 "Лускунчик"	№045
	№227 "Медуниця"	корпус
	№020 "Улюблені"	№020
	№178 "Гвоздика"	№178
	№102 "Стріла"	Крем для обробки
	№019 "Левком"	корпус
	№026 "Морські"	№026
	№102 "Стріла"	корпус
	Шари верхній і нижній	в цук. №281
	№025 "Молодіжні"	№025
	№281 "Золота осінь"	№281
	№005 "Весна"	корпус
	№189 "Пікова дама"	№189
	№016 "Кавові"	корпус
	№229 "Політ"	№229
	№013 "Дітям"	№013
	№019 "Левком"	№019
	№025 "Молодіжні"	корпус
	№217 "Баскетбол"	№217
	№217 "Баскетбол"	корпус
	№225 "Конвалія"	корпус
	Начинка (карамель)	в кар. №172
	№045 "Лускунчик"	корпус
	№231 "Райдужні"	корпус
	№102 "Стріла"	№102
	Шар молочно-помадний	в цук. №178
	№005 "Весна"	№005