KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
помада молочна → осн.рецептура (в цук. кар.) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: помада молочна осн.рецептура (в цук. кар.)

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 836.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85522.79 522.00 —   —   99.75 521.48 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 253.87 187.87 8.57 21.76 44.56/11.39 113.12/28.92 
Патока крохмальна78.0 76.16 59.40 0.30 0.23 42.75 32.56 
Разом769.27 2.63 21.99 81.96 685.96 
Вихід в готовому виробі91.0 761.58 2.6  21.77 81.1  679.10 
Масова частка по сухим речовинам761.58 2.9  21.77 89.2  679.10 
На водну фазу90.0  
Рецептури

помада молочна (осн.рецептура (в цук. кар.)) входить в рецептури:

№016 "Кавові"№016
№184 "Ласунка"корпус
№003 "Буревевестнік"корпус
№044 "Чіо-Чіо-Сан"№044
Шар помадно-горіховийв цук. №189
№020 "Улюблені"корпус
№224 "Калинка-малинка"№224
№215 "Азовські"корпус
Шар з вершково-помадною масирецептура №1
№231 "Райдужні"№231
№172 Карамель "Онега", загорнута№172
№271 "Прем'єра"№271
№225 "Конвалія"№225
№003 "Буревевестнік"№003
№044 "Чіо-Чіо-Сан"корпус
№224 "Калинка-малинка"корпус
№229 "Політ"корпус
№184 "Ласунка"№184
№013 "Дітям"корпус
№227 "Медуниця"№227
№215 "Азовські"№215
№264 "Бригантина"№264
№272 "Світлячок"№272
№189 "Пікова дама"корпус
№026 "Морські"корпус
шар середнійв цук. №281
Шар молочно-помаднийв цук. №184
№178 "Гвоздика"корпус
№045 "Лускунчик"№045
№227 "Медуниця"корпус
№020 "Улюблені"№020
№178 "Гвоздика"№178
№102 "Стріла"Крем для обробки
№019 "Левком"корпус
№026 "Морські"№026
№102 "Стріла"корпус
Шари верхній і нижнійв цук. №281
№025 "Молодіжні"№025
№281 "Золота осінь"№281
№005 "Весна"корпус
№189 "Пікова дама"№189
№016 "Кавові"корпус
№229 "Політ"№229
№013 "Дітям"№013
№019 "Левком"№019
№025 "Молодіжні"корпус
№217 "Баскетбол"№217
№217 "Баскетбол"корпус
№225 "Конвалія"корпус
Начинка (карамель)в кар. №172
№045 "Лускунчик"корпус
№231 "Райдужні"корпус
№102 "Стріла"№102
Шар молочно-помаднийв цук. №178
№005 "Весна"№005

Рецептура на помада молочна міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: