| ТР ТС 021/2011 Про безпеку харчової продукції (Євразійська економічна комісія) |
|---|
| 4.7. Хліб, булочні вироби та здобні вироби |
|---|
| токсичні елементи |
|---|
| Свинець, мг/кг, не більше | 0.35 | |
| Миш'як, мг/кг, не більше | 0.15 | |
| Кадмій, мг/кг, не більше | 0.07 | |
| Ртуть, мг/кг, не більше | 0.015 | |
| Пестициди, інсектициди |
|---|
| ГХЦГ гексахлорциклогексан (α, β, γ - ізомери), мг/кг, не більше | 0.5 | |
| ДДТ і його метаболіти, мг/кг, не більше | 0.02 | із зернових |
| ДДТ і його метаболіти, мг/кг, не більше | 0.05 | з зернобобових |
| Гексахлорбензол, мг/кг, не більше | 0.01 | пшениця |
| Ртутьорганічних пестициди, мг/кг, не більше | 0.0 | не допускаються |
| 2,4 Д. кислота, її солі, ефіри, мг/кг, не більше | 0.0 | не допускаються |
| мікотоксини |
|---|
| Афлатоксин В₁, мг/кг, не більше | 0.005 | |
| Дезоксиніваленол, мг/кг, не більше | 0.7 | пшеничне |
| Дезоксиніваленол, мг/кг, не більше | 1.0 | ячмінна |
| Зеараленон, мг/кг, не більше | 0.2 | пшеничне, ячмінне, кукурудзяне |
| Т-2 токсин, мг/кг, не більше | 0.1 | |
| Охратоксин А, мг/кг, не більше | 0.005 | пшеничне, ячмінна, пшенична, вівсяна, рисова |
| 4.7.1. Хлібобулочні вироби (у т.ч. пироги, млинці) з фруктовими та овочевими начинками |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 4.7.2. Хлібобулочні вироби з сиром, з сиром: хачапурі, млинчики (у т.ч. заморожені) і ін. |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Бактерії роду Proteus, не допускається в масі продукту (г) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 4.7.3. Хлібобулочні вироби з вершковим заварним кремом |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 4.7.4. Хлібобулочні вироби з м'ясопродуктами, рибою і морепродуктами |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Бактерії роду Proteus, не допускається в масі продукту (г) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 4.8. Бубличні, сухарні вироби, хлібні палички, соломка та ін. |
|---|
| токсичні елементи |
|---|
| Свинець, мг/кг, не більше | 0.5 | |
| Миш'як, мг/кг, не більше | 0.2 | |
| Кадмій, мг/кг, не більше | 0.1 | |
| Ртуть, мг/кг, не більше | 0.02 | |
| Пестициди, інсектициди |
|---|
| ГХЦГ гексахлорциклогексан (α, β, γ - ізомери), мг/кг, не більше | 0.5 | |
| ДДТ і його метаболіти, мг/кг, не більше | 0.02 | із зернових |
| ДДТ і його метаболіти, мг/кг, не більше | 0.05 | з зернобобових |
| Гексахлорбензол, мг/кг, не більше | 0.01 | пшениця |
| Ртутьорганічних пестициди, мг/кг, не більше | 0.0 | не допускаються |
| 2,4 Д. кислота, її солі, ефіри, мг/кг, не більше | 0.0 | не допускаються |
| мікотоксини |
|---|
| Афлатоксин В₁, мг/кг, не більше | 0.005 | |
| Дезоксиніваленол, мг/кг, не більше | 1.0 | ячмінна |
| Дезоксиніваленол, мг/кг, не більше | 0.7 | пшеничне |
| Зеараленон, мг/кг, не більше | 0.2 | пшеничне, ячмінне, кукурудзяне |
| Т-2 токсин, мг/кг, не більше | 0.1 | |
| Охратоксин А, мг/кг, не більше | 0.005 | пшеничне, ячмінна, пшенична, вівсяна, рисова |
| 1.5.1. Цукор |
|---|
| токсичні елементи |
|---|
| Свинець, мг/кг, не більше | 0.5 | |
| Миш'як, мг/кг, не більше | 1.0 | |
| Кадмій, мг/кг, не більше | 0.05 | |
| Ртуть, мг/кг, не більше | 0.01 | |
| Пестициди, інсектициди |
|---|
| ГХЦГ гексахлорциклогексан (α, β, γ - ізомери), мг/кг, не більше | 0.005 | |
| ДДТ і його метаболіти, мг/кг, не більше | 0.005 | |
| 1.5.2. Кондитерські вироби з цукру, східні солодощі, жувальна гумка |
|---|
| токсичні елементи |
|---|
| Свинець, мг/кг, не більше | 1.0 | |
| Миш'як, мг/кг, не більше | 1.0 | |
| Кадмій, мг/кг, не більше | 0.1 | |
| Ртуть, мг/кг, не більше | 0.01 | |
| мікотоксини |
|---|
| Афлатоксин В₁, мг/кг, не більше | 0.005 | для виробів містять горіхи |
| 1.5.2.1. Цукерки та солодощі неглазуровані: - помадні, молочні |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 10.0 | |
| 1.5.2.1. Цукерки та солодощі неглазуровані: - на основі праліне, на кондитерському жирі |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.2. Цукерки та солодощі глазуровані з корпусами: - помадними, фруктовими, марципановими, Грильяжні |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.2. Цукерки та солодощі глазуровані з корпусами: - молочними, збивними |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.2. Цукерки та солодощі глазуровані з корпусами: - з сухофруктів |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 2×10² | |
| 1.5.2.2. Цукерки та солодощі глазуровані з корпусами: - з цукатів, підірваних зерен, лікерними, желейними |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.2. Цукерки та солодощі глазуровані з корпусами: - кремовими, на основі праліне |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.3. Цукерки діабетичні |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.4. Драже (всіх найменувань) |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.5. Карамель неглазурована: - льодяникова, з начинкою помадною, лікерною, фруктово-ягідної, збивний |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10² | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.5. Карамель неглазурована: - з начинкою горіховою, шоколадно-горіхової, шоколадної, вершкової і ін. |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.6. Карамель глазурована з начинками: - помадною, фруктової |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.6. Карамель глазурована з начинками: - молочної, збивний, горіховою |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.7. Карамель діабетична |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10² | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.8. Іріс (всіх найменувань) |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 10.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 10.0 | |
| 1.5.2.9. Жувальна гумка |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10² | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.10. Халва: - глазурована |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.10. Халва: - неглазурована |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.11. Пастіломармеладні вироби: - пастила, зефір, мармелад неглазуровані |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.11. Пастіломармеладні вироби: - пастила, зефір, мармелад глазуровані |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.11. Пастіломармеладні вироби: - пастіломармеладні вироби діабетичні |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.12. Східні солодощі: - типу м'яких цукерок, косхалва, ойла |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| 1.5.2.12. Східні солодощі: - типу м'яких цукерок глазуровані |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| 1.5.2.12. Східні солодощі: - щербети |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 2×10² | |
| 1.5.2.12. Східні солодощі: - рахат лукум |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| 1.5.2.13. Східні солодощі типу карамелі: - горіх обсмажений |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.13. Східні солодощі типу карамелі: - козинак |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.13. Східні солодощі типу карамелі: - типу карамелі глазуровані |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.2.14. Цукрові оздоблювальні напівфабрикати типу "вермішелі" |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.3. Кондитерські вироби з цукру: шоколад і вироби з нього |
|---|
| токсичні елементи |
|---|
| Свинець, мг/кг, не більше | 1.0 | |
| Миш'як, мг/кг, не більше | 1.0 | |
| Кадмій, мг/кг, не більше | 0.5 | |
| Ртуть, мг/кг, не більше | 0.1 | |
| мікотоксини |
|---|
| Афлатоксин В₁, мг/кг, не більше | 0.005 | |
| 1.5.3. Шоколад: - звичайний і десертний без додавань |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.3. Шоколад: - звичайний і десертний з добавками |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.3. Шоколад: - з начинками і цукерки типу "Асорті", плитки кондитерські |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.3.2. Шоколад діабетичний |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.3.3. Пасти, креми: - молочні, шоколадні |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.3.3. Пасти, креми: - горіхові |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.4. Какао-боби і какао-продукти |
|---|
| токсичні елементи |
|---|
| Свинець, мг/кг, не більше | 1.0 | |
| Миш'як, мг/кг, не більше | 1.0 | |
| Кадмій, мг/кг, не більше | 0.5 | |
| Ртуть, мг/кг, не більше | 0.1 | |
| Пестициди, інсектициди |
|---|
| ГХЦГ гексахлорциклогексан (α, β, γ - ізомери), мг/кг, не більше | 0.5 | |
| ДДТ і його метаболіти, мг/кг, не більше | 0.15 | |
| мікотоксини |
|---|
| Афлатоксин В₁, мг/кг, не більше | 0.005 | |
| 1.5.4.1. Какао-порошок: - товарний |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁵ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| 1.5.4.1. Какао-порошок: - для промислової переробки |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| 1.5.5. Борошняні кондитерські вироби |
|---|
| токсичні елементи |
|---|
| Свинець, мг/кг, не більше | 0.5 | |
| Миш'як, мг/кг, не більше | 0.3 | |
| Кадмій, мг/кг, не більше | 0.1 | |
| Ртуть, мг/кг, не більше | 0.02 | |
| Пестициди, інсектициди |
|---|
| ГХЦГ гексахлорциклогексан (α, β, γ - ізомери), мг/кг, не більше | 0.2 | |
| ДДТ і його метаболіти, мг/кг, не більше | 0.02 | |
| мікотоксини |
|---|
| Афлатоксин В₁, мг/кг, не більше | 0.005 | |
| Дезоксиніваленол, мг/кг, не більше | 0.7 | |
| 1.5.5.1. Торти і тістечка бісквітні, листкові, пісочні повітряні, заварні Крихітні з оздобленням, у т.ч. заморожені: - вершкової (з терміном придатності менше 5 діб) |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| 1.5.5.1. Торти і тістечка бісквітні, листкові, пісочні повітряні, заварні Крихітні з оздобленням, у т.ч. заморожені: - вершкової (з терміном придатності не менше 5 діб) |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| 1.5.5.1. Торти і тістечка бісквітні, листкові, пісочні повітряні, заварні Крихітні з оздобленням, у т.ч. заморожені: - білково-збивний, типу суфле (з терміном придатності менше 5 діб) |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.1. Торти і тістечка бісквітні, листкові, пісочні повітряні, заварні Крихітні з оздобленням, у т.ч. заморожені: - білково-збивний, типу суфле (з терміном придатності не менше 5 діб) |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.1. Торти і тістечка бісквітні, листкові, пісочні повітряні, заварні Крихітні з оздобленням, у т.ч. заморожені: - фруктової, помадною, з шоколадної глазурі (з терміном придатності менше 5 діб) |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.1. Торти і тістечка бісквітні, листкові, пісочні повітряні, заварні Крихітні з оздобленням, у т.ч. заморожені: - фруктової, помадною, з шоколадної глазурі (з терміном придатності не менше 5 діб) |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.1. Торти і тістечка бісквітні, листкові, пісочні повітряні, заварні Крихітні з оздобленням, у т.ч. заморожені: - жировий (з терміном придатності менше 5 діб) |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.1. Торти і тістечка бісквітні, листкові, пісочні повітряні, заварні Крихітні з оздобленням, у т.ч. заморожені: - жировий (з терміном придатності не менше 5 діб) |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.1. Торти і тістечка бісквітні, листкові, пісочні повітряні, заварні Крихітні з оздобленням, у т.ч. заморожені: - сирно-вершковою (з терміном придатності менше 5 діб) |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| 1.5.5.1. Торти і тістечка бісквітні, листкові, пісочні повітряні, заварні Крихітні з оздобленням, у т.ч. заморожені: - сирно-вершковою (з терміном придатності не менше 5 діб) |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.1. Торти і тістечка бісквітні, листкові, пісочні повітряні, заварні Крихітні з оздобленням, у т.ч. заморожені: - типу "картопля" (з терміном придатності менше 5 діб) |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.1. Торти і тістечка бісквітні, листкові, пісочні повітряні, заварні Крихітні з оздобленням, у т.ч. заморожені: - типу "картопля" (з терміном придатності не менше 5 діб) |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.1. Торти і тістечка бісквітні, листкові, пісочні повітряні, заварні Крихітні з оздобленням, у т.ч. заморожені: - із заварним кремом (з терміном придатності менше 5 діб) |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.1. Торти і тістечка бісквітні, листкові, пісочні повітряні, заварні Крихітні з оздобленням, у т.ч. заморожені: - із заварним кремом (з терміном придатності не менше 5 діб) |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.2. Торти і тістечка без оздоблень, з оздобленням на основі маргаринів, рослинних вершків і жирів |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.3. Торти, тістечка, рулети діабетичні |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 50.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.4. Торти вафельні з начинкою: - жирової |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.4. Торти вафельні з начинкою: - праліне, шоколадно-горіхової |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.5. Рулети бісквітні з начинкою: - вершкової, жирової |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.5. Рулети бісквітні з начинкою: - фруктової, з цукатами, маком, горіхами |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.6. Кекси: - з цукровою пудрою |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.6. Кекси: - глазуровані, з горіхами, цукатами, з просоченням фруктової, ромової |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.7. Кекси і рулети в герметизованій упаковці |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.8. Вафлі: - без начинки, з начинками фруктової, помадною, жирової |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.8. Вафлі: - з горіхово-праліновою начинкою, глазуровані шоколадною глазур'ю |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.01 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.9. Пряники, пряники: - без начинки |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 2.5×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.9. Пряники, пряники: - з начинкою |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.10. Печиво: - цукрове, з шоколадною глазур'ю, здобне |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.10. Печиво: - з кремовим прошарком, начинкою |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.10. Печиво: - галети, крекери |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| 1.5.5.11. Борошняні східні солодощі: - бісквіт з корицею, курабье, шакер-лукум, шакер-чурек |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10² | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.11. Борошняні східні солодощі: - земель |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 5×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.11. Борошняні східні солодощі: - рулети та трубочки з горіхами |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10³ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 1.0 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.5.11. Борошняні східні солодощі: - глазуровані |
|---|
| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається | 25.0 | |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше | 1×10⁴ | |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³) | 0.1 | |
| Цвілі, КУО/г, не більше | 1×10² | |
| Дріжджі, КУО/г, не більше | 50.0 | |
| 1.5.6. Мед |
|---|
| токсичні елементи |
|---|
| Свинець, мг/кг, не більше | 1.0 | |
| Миш'як, мг/кг, не більше | 0.5 | |
| Кадмій, мг/кг, не більше | 0.05 | |
| Пестициди, інсектициди |
|---|
| ГХЦГ гексахлорциклогексан (α, β, γ - ізомери), мг/кг, не більше | 0.005 | |
| ДДТ і його метаболіти, мг/кг, не більше | 0.005 | |
| мікотоксини |
|---|
| 5 - оксиметилфурфурол, мг/кг, не більше | 25.0 | |
