KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Повітряні напівфабрикати → №023 Повітряний → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №023 Повітряний основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 694.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85667.34 666.33 —   —   99.75 665.67 
Білок яєчний сирий12.0 250.25 30.03 —   —   0.9452.36 
Пудра ванільна99.855.00 5.00 —   —   99.80 4.99 
Разом701.36 —   —   96.96 673.02 
Вихід в готовому виробі96.5 669.81 —  —   92.6  642.74 
Масова частка по сухим речовинам669.81 —  —   96.0  642.74 
На водну фазу96.4  
Рецептури

№023 Повітряний (основна рецептура) входить в рецептури:

Торт Літня мозаїка [Ногинськ]рецептура №1
торт ДюймовочкаРецептура №1 (стандарт)
Торт Імпровізація [Люберці]рецептура №1
Торт Орхідея [Ногинськ]рецептура №1
№044 Торт "Карельський"рецептура № 1
Торт Грибочки [Ногинськ]рецептура №1
Торт Павутинка [Серпухов] фігурнийрецептура №1
Торт Роща [Коломна]рецептура №1
№175 Торт "Орбіта"№175
Торт Діана [Балашиха]рецептура №1
№177 Торт "Чайка"№177
Торт Степашка [Ногинськ]рецептура №1
Торт Осіння казка [Івантєєвка]рецептура №1
№353 Тістечко "Повітряний" з кремомрецептура № 1
Торт Райдужний [Подольськ]рецептура №1
торт Дюймовочкарецептура №2
Торт Ольга [Люберці]рецептура №1
№033 Торт "Москва"рецептура № 1
Торт Ногінський (фігурний) [Ногинськ]рецептура №1
№402 Тістечко "Повітряне" з кремом (подвійне)рецептура № 1
№025 Торт "Ятрань"рецептура № 1
№355 Тістечко повітряне "Жоржина" з кремомрецептура № 1
№033 Торт "Москва"рецептура № 2
Торт Леопольд [Серпухов]рецептура №1
№354 Тістечко повітряний "Грибок" з кремомрецептура № 1
№403 Тістечко "Повітряний" з кремомрецептура № 1
Торт Перлинка [Коломна]рецептура №1
№220 Торт "Манушак"№220
Торт Метелиця [Коломна]рецептура №1
№393 Тістечка "Московський набір"рецептура № 1
№394 Тістечка дрібні "Ювілейний набір"рецептура № 1
Торт Яблуня в цвіту [Івантєєвка]рецептура №1
№229 Торт "Поліно"№229
Торт Осінній вальс [Ногинськ]рецептура №1
Торт Полуничка [Івантєєвка]рецептура №1
№375 Тістечко "Бісквітно-повітряне"рецептура № 1
№353 Тістечко "Повітряний" з кремомрецептура № 2
Торт Повітряний [Кашира]рецептура №1
Торт Від щирого серцярецептура №1
№356 Тістечко "Повітряне" з кремом (подвійне)рецептура № 2
№179 Торт "Тбіліський"№179
№153 Торт "Володимирський"№153
№206 Торт "Майус"№206
№188 Торт "Рота"№188
№003 Торт "Ванільний з грибом"рецептура № 1
№152 Торт "Дачний"№152
Торт Пікова дама [Коломна]рецептура №1
№169 Торт "Павутинка"№169
№356 Тістечко "Повітряне" з кремом (подвійне)рецептура № 1
№224 Торт "Аромат весни"№224
Торт Маргаритка [Митищі]рецептура №1
Торт Наташа [Яхрома]рецептура №1
№186 Торт "Аадам"№186
№356 Тістечко "Повітряне" з кремом (подвійне)рецептура № 3
№173 Торт "Політ"№173
№038 Торт "Снігуронька"рецептура № 1
Торт Сніжана [Ногинськ]рецептура №1
№164 Торт "Яблучний"№164
Торт Марія [Балашиха]рецептура №1
№216 Торт "Ранок"№216
Торт Повітряно-горіховий [Івантєєвка]рецептура №1
№065 Торт "Чайний"рецептура № 1
Торт Повітряно-суфлейний [Можайск]рецептура №1
Торт Магдалина [Звенигород]рецептура №1
Торт Ярославна [Балашиха]рецептура №1
Торт Святковий [Яхрома]рецептура №1
Торт Пробудження [Воскресенськ]рецептура №1
№353 Тістечко "Повітряний" з кремомрецептура № 3
№355 Тістечко повітряне "Жоржина" з кремомрецептура № 3
Торт Пушинка [Ногинськ]рецептура №1
№355 Тістечко повітряне "Жоржина" з кремомрецептура № 2
№076 Торт "Павасаріс"рецептура № 1
Торт Святковий [Подольськ]рецептура №1
Торт Наречена [Ногинськ]рецептура №1
№222 Торт "Каті"№222
Торт Маришка [Яхрома]рецептура №1
Торт Олюшка [Воскресенськ]рецептура №1

Рецептура на №023 Повітряний міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: