KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
поливальний сироп → Рецептура №1 (сухий. 80%) → Конструктор ганаша

Конструктор ганаша: поливальний сироп

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 713.6 г
незагорнені
продукції
в натурі
в сухих речовинах
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 322.62 251.64 
Цукровий пісок99.85322.62 322.13 
вода—  71.98 —   
Разом573.78 
Вихід в готовому виробі80.0 713.60 570.88 
підбір рецептури ганаша
Найменування показниківВаша рецептураІдеальна рецептура темний шоколад у рамціРе­ко­мен­да­ці­ї
основні критерії оцінки
всього води, %20.020 максимум
загальний цукор, %457.425-30 мінімум
масло какао, %0.010-33 (залежить від формату)
розширені критерії оцінки
сухий знежирений залишок какао, %0.010-16 максимум
молочний жир, %0.015 максимум
загальний жир, %1.025-40
сухий знежирений молочний залишок, %0.0
білки, %0.0
спирт, %0.0
Рецептури

поливальний сироп (Рецептура №1 (сухий. 80%)) входить в рецептури:

№096 Драже "Мигдаль в шоколаді"Рецетура при глянцевании
№090 Драже "Арахіс в порошку какао"Рецептура при глянцевании
№096 Драже "Мигдаль в шоколаді"Рецептура прі2-й накатці
№037 Драже "Південне"Рецептура при глянцевании
№073 Драже "Ягідна суміш"Рецептура при дражировки
№016 Драже "Лимончики"Рецептура при 1-й накатці
№092 Драже "Дружба"Рецептура при дражировки
№083 Драже "Молочно-медове"Рецептура при дражировки
№085 Драже "Пенішка" ( "Молочне")Рецептура при глянцевании
№008 Драже "Бджілка"Рецептура при 2-й накатці
№080 Драже "Московське"Накатка під шоколад
№099 Драже "Апельсинові та лимонні скоринки в шоколаді"дражировки шоколадом
№069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове"дражировки корпусу
№038 Драже в шоколаде "Осінь"дражировки шоколадом
№021 Драже "Геліте" ( "Квітка")Рецептура при 2-й накатці
№069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове"Рецептура при глянцевании
№016 Драже "Лимончики"Рецептура при глянцевании
№103 Драже "Особливе"Рецетура при глянцевании
№074 Драже "Катунь"Рецептура при дражировки
№092 Драже "Дружба"Рецептура при глянцевании
№010 Драже "Ранок"Рецептура при дражировки
№014 Драже "Барбарис"Рецептура при 2-й накатці
№103 Драже "Особливе"дражировки шоколадом
№088 Драже "Фруктово-лікерне"Рецептура при глянцевании
№021 Драже "Геліте" ( "Квітка")обсипання нонпареллю
№090 Драже "Арахіс в порошку какао"Рецептура при дражировки
№106 Драже "Чорна смородина в шоколаді"Рецептура при 1-й накатці
№020 Драже в шоколаде "саами"дражировки шоколадом
№049 Драже "Малина"дражировки корпусу
№016 Драже "Лимончики"Рецептура при дражировки
№101 Драже "Ізюм в шоколаді"Рецептура при глянцевании
№073 Драже "Ягідна суміш"Рецептура при глянцевании
№099 Драже "Апельсинові та лимонні скоринки в шоколаді"Рецептура при 1-й накатці
№002 Драже в шоколаде "Кавово-молочний лікер"Рецептура при 1-й накатці
№062 Драже з порошком какао "Спортивне"Рецептура при дражировки
№022 Драже "Чорна смородина"Рецептура при дражировки
№099 Драже "Апельсинові та лимонні скоринки в шоколаді"Рецептура при глянцевании
№088 Драже "Фруктово-лікерне"Рецептура при дражировки
№028 Драже "Мозаїка"Рецептура при дражировки
№034 Драже "Малинове"Рецептура при глянцевании
№095 Драже "марципанові"Рецептура при дражировки
№014 Драже "Барбарис"Рецептура при 1-й накатці
№096 Драже "Мигдаль в шоколаді"дражировки шоколадом
№052 Драже "Мандаринка"Рецептура при дражировки
№001 Драже "Боби в шоколаді"Рецептура при 2-й накатці
№084 Драже "Молочний льодяник"Рецептура при дражировки
№079 Драже "Крос"Рецептура при глянцевании
№093 Драже "Кешью в шоколаді"Рецептура при накатці
№074 Драже "Катунь"Рецептура при глянцевании
№060 Драже "Нонпарель"Рецептура при дражировки
№097 Драже "Горіх в шоколаді"Рецептура при 1-й накатці
№030 Драже "Весна"Рецептура при дражировки
№005 Драже в шоколаде "Молочний лікер"Рецептура при глянцевании
№064 Драже "Українська суміш"Рецептура при дражировки
№006 Драже "М'ятний лікер"Рецептура при глянцевании
№019 Драже "Ренклод"Рецептура при глянцевании
№083 Драже "Молочно-медове"Рецептура при глянцевании
№047 Драже в шоколаде "Лимонне"дражировки корпусу
№080 Драже "Московське"Рецептура при глянцевании
№027 Драже "Кизил"Рецептура при 2-й накатці
№009 Драже "Вершкове"Рецептура при 1-й накатці
№039 Драже "Абрикосова"Рецептура при глянцевании
№068 Драже "Черносмородіновоє"Рецептура при глянцевании
№015 Драже "Корал"Рецептура при накатці
№040 Драже "Вишневе"Рецептура при дражировки
№036 Драже "Сніжок"Рецептура при накатці
№004 Драже в шоколаде "Метро"Рецептура при 2-й накатці
№008 Драже "Бджілка"Рецептура при дражировки
№023 Драже "Чорниця"Рецептура при глянцевании
№022 Драже "Чорна смородина"Рецептура при 2-й накатці
№080 Драже "Московське"дражировки шоколадом
№086 Драже "Молочне"Рецептура при дражировки
№095 Драже "марципанові"Рецептура при глянцевании
№100 Драже "Вишня в шоколаді"Рецептура при глянцевании
№093 Драже "Кешью в шоколаді"дражировки шоколадом
№011 Драже "Язички з лікером"Рецептура при 1-й накатці
№038 Драже в шоколаде "Осінь"Рецептура при 2-й накатці
№040 Драже "Вишневе"Рецептура при глянцевании
№041 Драже "Вишневий горошок"Рецептура при дражировки
№024 Драже "Шоколадне"дражировки шоколадом
№100 Драже "Вишня в шоколаді"Рецептура при 1-й накатці
№004 Драже в шоколаде "Метро"Рецептура при глянцевании
№076 Драже "Грильяж в шоколаді"Рецептура при 1-й накатці
№075 Драже "Грильяж в цукрі"Рецептура при дражировки
№019 Драже "Ренклод"Рецептура при 1-й накатці
№031 Драже "Сарма"Рецептура при глянцевании
№007 Драже "Жовтенята"Рецептура при дражировки
№093 Драже "Кешью в шоколаді"Рецептура при глянцевании
№076 Драже "Грильяж в шоколаді"Рецептура при 2-й накатці
№033 Драже "Космос"Рецептура при 2-й накатці
№021 Драже "Геліте" ( "Квітка")Рецептура при дражировки
№001 Драже "Боби в шоколаді"Рецептура при глянцевании
№077 Драже "Золотий горішок"Рецептура при дражировки
№020 Драже в шоколаде "саами"Рецептура при глянцевании
№105 Драже "Горобина в шоколаді"Рецептура при 1-й накатці
№001 Драже "Боби в шоколаді"Рецептура при 1-й накатці
№102 Драже "Морські камінці з ізюмом"Рецептура при дражировки
№003 Драже в шоколаде "Кава Мокко"Рецептура бенкет глянцевании
№012 Драже "Десертне"Рецептура при дражировки
№015 Драже "Корал"Рецептура при глянцевании
№050 Драже в шоколаде "Малинове"дражировки шоколадом
№043 Драже "Полуничка"Рецептура при глянцевании
№075 Драже "Грильяж в цукрі"Рецептура при 1-й накатці
№023 Драже "Чорниця"Рецептура при дражировки
№084 Драже "Молочний льодяник"Рецептура при глянцевании
№094 Драже "Марципан в шоколаді"Рецептура при дражировки
№011 Драже "Язички з лікером"Рецептура при дражировки
№043 Драже "Полуничка"Рецептура при дражировки
№003 Драже в шоколаде "Кава Мокко"Рецептура при 1-й накатці
№016 Драже "Лимончики"Рецептура при 2-й прокатці
№005 Драже в шоколаде "Молочний лікер"дражировки шоколадом
№026 Драже "Янтарне"Рецептура при дражировки
№007 Драже "Жовтенята"Рецептура при 1-й накатці
№024 Драже "Шоколадне"Рецептура при глянцевании
№096 Драже "Мигдаль в шоколаді"Рецептура при 1-й накатці
№020 Драже в шоколаде "саами"Рецептура при 2-й накатці
№017 Драже "Мандариновий"Рецептура при дражировки
№028 Драже "Мозаїка"Рецептура при глянцевании
№026 Драже "Янтарне"Рецептура при 2-й накатці
№009 Драже "Вершкове"Рецептура при 2-й накатці
глянецьРецептура №6 (в драже №18)
№004 Драже в шоколаде "Метро"Рецептура при 1-й накатці
№099 Драже "Апельсинові та лимонні скоринки в шоколаді"Рецептура при 2-й накатці
№068 Драже "Черносмородіновоє"Рецептура при дражировки
№094 Драже "Марципан в шоколаді"Рецептура при глянцевании
№024 Драже "Шоколадне"Рецептура при дражировки
№034 Драже "Малинове"Рецептура при дражировки
№017 Драже "Мандариновий"Рецептура при глянцевании
№047 Драже в шоколаде "Лимонне"дражировки шоколадом
№046 Драже "Лимонне"Рецептура при глянцевании
№005 Драже в шоколаде "Молочний лікер"Рецептура при 2-й накатки
№057 Драже "Молочно-полуничне"Рецептура при глянцевании
№030 Драже "Весна"Рецептура при накатці
№076 Драже "Грильяж в шоколаді"Рецептура при глянцевании
№057 Драже "Молочно-полуничне"Рецептура при дражировки
№104 Драже "Горобина"Рецептура при глянцевании
№050 Драже в шоколаде "Малинове"рецептура корпусу
№101 Драже "Ізюм в шоколаді"Рецептура при 1-й накатці
№059 Драже "М'ятна"Рецептура при дражировки
№013 Драже молочно-лікерне "Буратіно"Рецептура при накатці
№087 Драже "Фруктове"Рецептура при глянцевании
№050 Драже в шоколаде "Малинове"Рецептура при глянцевании
№105 Драже "Горобина в шоколаді"Рецептура при глянцевании
№038 Драже в шоколаде "Осінь"Рецептура при глянцевании
№091 Драже "Арахіс в цукрі"Рецептура при дражировки
№012 Драже "Десертне"Рецептура при накатці
№077 Драже "Золотий горішок"Рецептура при глянцевании
№052 Драже "Мандаринка"Рецептура при глянцевании
№046 Драже "Лимонне"дражировки корпусу
№095 Драже "марципанові"дражировки шоколадом
№033 Драже "Космос"Рецептура при 1-й накатці
№002 Драже в шоколаде "Кавово-молочний лікер"дражировки шоколадом
№026 Драже "Янтарне"Рецептура при глянцевании
№033 Драже "Космос"дражировки шоколадом
№027 Драже "Кизил"Рецептура при 1-й накатці
№003 Драже в шоколаде "Кава Мокко"Рецептура при 2-й накатки
№105 Драже "Горобина в шоколаді"Рецептура при 2-й накатці
№023 Драже "Чорниця"Рецептура при накатці
№070 Драже "Яблучко"Рецептура при дражировки
№031 Драже "Сарма"Рецептура при дражировки
№005 Драже в шоколаде "Молочний лікер"Рецептура при 1-й накатці
№009 Драже "Вершкове"Рецептура при глянцевании
№086 Драже "Молочне"Рецептура при глянцевании
№097 Драже "Горіх в шоколаді"Рецептура при глянцевании
№014 Драже "Барбарис"Рецептура при глянцевании
№106 Драже "Чорна смородина в шоколаді"дражировки шоколадом
№091 Драже "Арахіс в цукрі"Рецептура при глянцевании
№049 Драже "Малина"Рецептура при глянцевании
№008 Драже "Бджілка"Рецептура при глянцевании
№039 Драже "Абрикосова"Рецептура при дражировки
№059 Драже "М'ятна"Рецептура при глянцевании
№097 Драже "Горіх в шоколаді"дражировки шоколадом
№094 Драже "Марципан в шоколаді"дражировки шоколадом
№102 Драже "Морські камінці з ізюмом"Рецептура при глянцевании
№011 Драже "Язички з лікером"Рецептура при 2-й накатці
№008 Драже "Бджілка"Рецептура при 1-й накатці
№085 Драже "Пенішка" ( "Молочне")Рецептура при дражировки
№002 Драже в шоколаде "Кавово-молочний лікер"Рецептура при 2-й накатці
№007 Драже "Жовтенята"Рецептура при 2-й накатці
№078 Драже "Каштанас" ( "Каштан")Рецептура при глянцевании
№027 Драже "Кизил"Рецептура при дражировки
№003 Драже в шоколаде "Кава Мокко"дражировки шоколадом
№010 Драже "Ранок"Рецептура при накатці
№106 Драже "Чорна смородина в шоколаді"Рецептура при глянцевании
№087 Драже "Фруктове"Рецептура при дражировки
№104 Драже "Горобина"Рецептура при дражировки
№081 Драже "Слива"Рецептура при дражировки
№037 Драже "Південне"Рецептура при дражировки
№019 Драже "Ренклод"Рецептура при дражировки
№015 Драже "Корал"Рецептура при дражировки
№006 Драже "М'ятний лікер"Рецептура при дражировки
№062 Драже з порошком какао "Спортивне"Рецептура при глянцевании
№098 Драже "Горіх в цукрі"Рецептура при дражировки
№076 Драже "Грильяж в шоколаді"дражировки шоколадом
№103 Драже "Особливе"Дражировки гарячим способом
№017 Драже "Мандариновий"Рецептура при 2-й накатці
№011 Драже "Язички з лікером"Рецептура при глянцевании
№027 Драже "Кизил"Рецептура при глянцевании
№079 Драже "Крос"дражировки шоколадом
№038 Драже в шоколаде "Осінь"Рецептура при 1-й накатці
№010 Драже "Ранок"Рецептура при глянцевании
№078 Драже "Каштанас" ( "Каштан")Рецептура при дражировки
№075 Драже "Грильяж в цукрі"Рецептура при глянцевании
№081 Драже "Слива"Рецептура при глянцевании
№106 Драже "Чорна смородина в шоколаді"Рецептура при 2-й накатці
№013 Драже молочно-лікерне "Буратіно"Рецептура при глянцевании
№022 Драже "Чорна смородина"Рецептура при глянцевании
№036 Драже "Сніжок"дражировки шоколадом
№018 Драже "Мрія"Рецептура при глянцевании
№020 Драже в шоколаде "саами"Рецептура при 1-й накатці
№009 Драже "Вершкове"Рецептура при дражировки
№070 Драже "Яблучко"Рецептура при глянцевании
№067 Драже "Кольоровий горошок"Рецептура при глянцевании
№006 Драже "М'ятний лікер"Рецептура при 2-й накатці
№030 Драже "Весна"Рецептура при глянцевании
№064 Драже "Українська суміш"Рецептура при глянцевании
№001 Драже "Боби в шоколаді"дражировки шоколадом
№069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове"дражировки шоколадом
№082 Драже "Зоря"Рецептура при глянцевании
№058 Драже "Молочно-малинове"Рецептура при глянцевании
№082 Драже "Зоря"Рецептура при дражировки
№022 Драже "Чорна смородина"Рецептура при 1-й накатці
№100 Драже "Вишня в шоколаді"Рецептура при 2-й накатці
№089 Драже "Ладога"Рецептура при дражировки
№006 Драже "М'ятний лікер"Рецептура при 1-й накатці
№014 Драже "Барбарис"Рецептура при дражировки
№103 Драже "Особливе"Рецептура при 1-й накатці
№079 Драже "Крос"1-ша накатка під шоколад
№041 Драже "Вишневий горошок"Рецептура при глянцевании
№089 Драже "Ладога"Рецептура при глянцевании
№036 Драже "Сніжок"Дражировки гарячим способом
№098 Драже "Горіх в цукрі"Рецептура при глянцевании
№097 Драже "Горіх в шоколаді"Рецептура при 2-й накатці
№021 Драже "Геліте" ( "Квітка")Рецептура при 1-й накатці
№067 Драже "Кольоровий горошок"дражировки корпусу
№026 Драже "Янтарне"Рецептура при 1-й накатці
№047 Драже в шоколаде "Лимонне"Рецептура при глянцевании
№007 Драже "Жовтенята"Рецептура бенкет глянцевании
№101 Драже "Ізюм в шоколаді"Рецептура при 2-й накатці
№002 Драже в шоколаде "Кавово-молочний лікер"Рецептура при глянцевании
№017 Драже "Мандариновий"Рецептура при 1-й накатці
№004 Драже в шоколаде "Метро"дражировки шоколадом
№019 Драже "Ренклод"Рецептура при 2-й накатці
№100 Драже "Вишня в шоколаді"дражировки шоколадом
№095 Драже "марципанові"Рецептура при 1-й накатці
№058 Драже "Молочно-малинове"Рецептура при дражировки
№033 Драже "Космос"Рецептура при глянцевании
№105 Драже "Горобина в шоколаді"дражировки шоколадом
№013 Драже молочно-лікерне "Буратіно"Рецептура при дражировки
№101 Драже "Ізюм в шоколаді"дражировки шоколадом
№012 Драже "Десертне"Рецептура при глянцевании
№021 Драже "Геліте" ( "Квітка")Нонпарель

Рецептура на поливальний сироп міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: