Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №061 Крем "Новый"

№061 Крем "Новый" основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 27.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  459.46 385.95 12.5  10.5  
3Пудра ванильная99.85 4.07 4.06 0.11 0.11 
4Вино—  0.86 —  0.023—  
5Коньяк—  0.86 —  0.023—  
Итого22.07 77.93 1022.42 796.74 27.81621.68 
Потери 2.1%16.74 0.46 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  21.22 
Потери до упека/уварки, усушки 1.05%77.93 10.74 8.37 0.29 0.23 
Упек/уварка 0.1%78.01 0.95 —  0.03 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.05%78.0  10.73 8.37 0.29 0.23 

Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 15.16 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  340.51 40.86 5.16 0.62 
Итого28.55 71.45 1053.3  752.58 15.97 11.41 
Потери 3.0%22.58 0.34 
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  15.16 11.07 
Потери до упека/уварки, усушки 1.5%71.45 15.8  11.29 0.24 0.17 
Упек/уварка 2.1%72.98 22.03 —  0.33 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.5%73.0  15.47 11.29 0.23 0.17 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 27.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  12.5  10.5  
2Сахар-песок99.85 10.81 10.79 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  5.16 0.62 
4Пудра ванильная99.85 0.11 0.11 
5Вино—  0.023—  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.023—  
Итого—  28.62622.02 
Общие потери 3.63%0.8  
Выход78.0  27.2  21.22 
№061 Крем "Новый" (основная рецептура) входит в рецептуры:
Торт Сливочно-миндальный [Воскресенск]Рецептура №1
Торт От всего сердца [Подольск]Рецептура №1
Торт Очарование [Серпухов]Рецептура №1
Торт Семицветик [Ногинск]Рецептура №1
Торт Праздничный [Егорьевск]Рецептура №1
Торт Летняя мозаика [Ногинск]Рецептура №1
Торт Рондо [Балашиха]Рецептура №1
Торт Золушка [Шатура]Рецептура №1
Торт Вишневый десерт [Коломна]Рецептура №1
Торт Зимняя вишня [Клин]Рецептура №1
Торт Лейла [Яхрома]Рецептура №1
Торт Медовый аромат [Люберцы]Рецептура №1
Торт Апельсин [Серпухов]Рецептура №2
Торт Хоровод [Коломна]Рецептура №1
Пирожное Орешекпо полуфабрикатам
Торт Экзотика [Сергиев посад]Рецептура №1
Торт Шатурянка [Шатура]Рецептура №1
Торт Мальвина [Мытищи]Рецептура №1
Торт Ожидание (фиг) [Егорьевск]Рецептура №1
Торт Бабочка [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Овальная корзина с розами [Яхрома]Рецептура №1
Торт Ягодка [Звенигород]Рецептура №1
Торт Степашка [Ногинск]Рецептура №1
Торт Цыплята [Яхрома]Рецептура №1
Торт Осенняя сказка [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Красная гвоздика [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Беличьи забавы [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Экзотический (фигурный) [Серпухов]Рецептура №1
Торт Славянский [Ногинск]Рецептура №1
Торт Ольга [Люберцы]Рецептура №1
Торт Птичье молоко [Яхрома]на сдоб-сбивн. п/ф со слив.кр
Торт СказкаРецептура №1
Торт Лакомка шоколадная [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт На счастье [Балашиха]Рецептура №1
Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]Рецептура №1
Торт Клюква [Яхрома]Рецептура №1
Торт Мираж [Балашиха]Рецептура №1
Торт К чаюРецептура №2
Торт Метелица [Коломна]Рецептура №1
Торт Осень [Клин]Рецептура №1
Торт Фигурный [Электросталь]Рецептура №1
Торт Миндаль [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Для милых дам [Коломна]Рецептура №1
Торт Осенний вальс [Ногинск]Рецептура №1
Торт Смак [Яхрома]Рецептура №1
Торт Клубничка [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Подмосковные вечера [Ступино]Рецептура №1
Торт Для ВасРецептура №1
Торт Ежик (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
№082 Крем заварнойс медом и 62(зам по сух)Кашира
Торт Подмосковье [Балашиха]Рецептура №1
Торт Малышок [Коломна]Рецептура №1
Торт Валентин [Клин]Рецептура №1
Торт Полянка [Клин]Рецептура №1
Торт Букет цветов [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Аленушка [Коломна]Рецептура №1
Торт Заинька [Шатура]Рецептура №1
Торт Фруктовое суфле [Серпухов]Рецептура №1
Торт Орешек [Яхрома]Рецептура №1
Торт Хризантемы [Яхрома]Рецептура №1
Торт Рыжик [Серпухов]Рецептура №2
Торт Цирк (фигурный) [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Анюта [Яхрома]Рецептура №1
Торт Фигурный [Электросталь]Рецептура №2
Торт Презентация [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Огонек [Шатура]Рецептура №1
Торт Фонтан надежд [Воскресенск]Рецептура №1
Торт По-щучьему велению [Яхрома]Рецептура №1
Торт Мария [Балашиха]Рецептура №1
Торт Иванушка [Коломна]Рецептура №1
Торт Наслаждение [Ступино]Рецептура №1
Торт Экзотический [Подольск]Рецептура №1
Торт Подмосковные зори [Можайск]Рецептура №1
Торт Праздничный [Яхрома]Рецептура №1
Торт Вишневый сад [Подольск]Рецептура №1
Торт Елочка [Кашира]Рецептура №1
Торт Желаем счастья [Шатура]Рецептура №1
Торт Малютка [Ступино]Рецептура №1
Торт Карусель [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Лесная малина [Ступино]Рецептура №1
Торт Невеста [Ногинск]Рецептура №1
Торт Прометей [Коломна]Рецептура №1
Торт Красная шапочка (фигурный) [Ногинск]Рецептура №1
Торт Озеро любви (фигурный) [Воскресенск]Рецептура №2
Торт К чаюРецептура №1
Торт Олюшка [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Арена [Клин]Рецептура №1
Торт С любовью [Яхрома]Рецептура №1
Торт ДюймовочкаРецептура №1 (стандарт)
Торт Юбилейный (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Импровизация [Люберцы]Рецептура №1
Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Подарочный новый [Шатура]Рецептура №1
Торт Для Влюбленных [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Лимонно-фруктовый [Яхрома]Рецептура №1
Крем сливочно-фруктовыйосновная рецептура
Торт Грибочки [Ногинск]Рецептура №1
Торт Роща [Коломна]Рецептура №1
Торт Дружная семейкаРецептура №1
Торт Лесной гость [Ногинск]Рецептура №1
Торт Подснежник [Яхрома]Рецептура №1
Торт Новай блюз [Балашиха]Рецептура №1
Торт Озеро любви (фигурный) [Воскресенск]Рецептура №1
Крем 61+джем+пралине+маргаринРецептура №1
Торт Радужный [Подольск]Рецептура №1
Торт Лесной этюд [Шатура]Рецептура №1
Пирожное Воздушное с кремом (двойное)Рецептура №1
Торт Ногинский (фигурный) [Ногинск]Рецептура №1
Торт Кристина [Мытищи]Рецептура №1
№054 Крем сливочный фруктовыйна 61м креме
Торт Лимонный [Серпухов]Рецептура №1
Торт Лесная опушка (фигурный) [Ногинск]Рецептура №1
Торт Шоколадно-бисквитный [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Леопольд [Серпухов]Рецептура №1
Торт Абрикотин [Яхрома]Рецептура №1
Торт Розовые цветы [Люберцы]Рецептура №1
Торт С любовью к жизни [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Поздравляем [Ногинск]Рецептура №1
Пирожное Трубочка с кремомРецептура №1
Торт Слоеный сливочно-фруктовый [Воскресенск]на 61м креме
Торт Лимон [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Русское поле [Кашира]Рецептура №1
Торт Цитрон [Клин]Рецептура №1
Торт Желаем счастья (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Гусиные лапки [Яхрома]Рецептура №1
Торт Воздушный [Кашира]Рецептура №1
Торт От всей душиРецептура №1
Торт Нежность [Ступино]Рецептура №1
Торт Ожидание [Павловский Посад]Рецептура №1
Крем 61 с лимономРецептура №2 (Воскр)
№054 Крем сливочный фруктовыйна 61м креме с повидлом 66сс
Торт Павлово-Посадские узоры [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Олеся [Яхрома]Рецептура №1
Торт Маргаритка [Мытищи]Рецептура №1
Торт Лебедушка [Можайск]Рецептура №1
Торт Верность (фигурный) [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Наташа [Яхрома]Рецептура №1
Торт Лесная Сказка [Балашиха]Рецептура №1
Торт Мадонна [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Розы [Яхрома]Рецептура №1
Торт Сластена [Люберцы]Рецептура №1
Торт Сиреневый туман [Ногинск]Рецептура №1
Торт Сирень майская [Ногинск]Рецептура №1
Торт Ожидание 2.0рецептура № 1
Торт Фигурный с клубникой [Кашира]Рецептура №1
Торт К чаюРецептура №3
Торт Слоеный с миндалем [Клин]Рецептура №1
№011 Торт "Кольцо"рецептура на 61-м креме
Торт Юбилейный [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Пробуждение [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Карнавальный [Егорьевск]Рецептура №1
Торт Брызги шампанского [Ногинск]Рецептура №1
Торт Корзина с пирожными [Солнечногорск]Рецептура №1
Торт Лунная соната [Ногинск]Рецептура №1
Торт Юбилейный альбом [Ступино]Рецептура №1
Крем 61 с лимономРецептура №1 (Серп Клин)
Торт Грезы любви [Ногинск]Рецептура №1
№056 Крем сливочный фруктовыйна 61м креме
Торт Ажур [Павловский Посад]Рецептура №1
№053 Крем сливочный фруктовыйна 61м креме с дж.конф.вар.
Торт Медовик песочный [Кашира]Рецептура №1
Торт Праздничный [Подольск]Рецептура №1
Торт Арлекин [Ногинск]Рецептура №1