Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №061 Крем "Новый"

№061 Крем "Новый" основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 427.6 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  459.46 385.95 196.47 165.03 
3Пудра ванильная99.85 4.07 4.06 1.74 1.74 
4Вино—  0.86 —  0.37 —  
5Коньяк—  0.86 —  0.37 —  
Итого22.07 77.93 1022.42 796.74 437.2  340.69 
Потери 2.1%16.74 7.16 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  333.53 
Потери до упека/уварки, усушки 1.05%77.93 10.74 8.37 4.59 3.58 
Упек/уварка 0.1%0.95 0.41 
Потери после упека/уварки, усушки 1.05%78.0  10.73 8.37 4.59 3.58 

Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 238.25 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  340.51 40.86 81.13 9.74 
Итого28.55 71.45 1053.3  752.58 250.95 179.31 
Потери 3.0%22.58 5.39 
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  238.25 173.92 
Потери до упека/уварки, усушки 1.5%71.45 15.8  11.29 3.76 2.69 
Упек/уварка 2.1%22.03 5.25 
Потери после упека/уварки, усушки 1.5%73.0  15.47 11.29 3.69 2.69 
Сводная рецептура, k=1.0
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 427.6 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться84.0  196.47 165.03 
2Сахар-песок99.85 169.82 169.57 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  81.13 9.74 
4Пудра ванильная99.85 1.74 1.74 
5Вино—  0.37 —  
6Зарегистрироваться—  0.37 —  
Итого—  449.9  346.08 
Общие потери 3.63%12.55 
Выход78.0  427.6  333.53 

№061 Крем "Новый" (основная рецептура) входит в рецептуры:

Торт Медовик песочный [Кашира]Рецептура №1
Торт Праздничный [Подольск]Рецептура №1
Торт Арлекин [Ногинск]Рецептура №1
Торт Сливочно-миндальный [Воскресенск]Рецептура №1
Торт От всего сердца [Подольск]Рецептура №1
Торт Очарование [Серпухов]Рецептура №1
Торт Семицветик [Ногинск]Рецептура №1
Торт Праздничный [Егорьевск]Рецептура №1
Торт Летняя мозаика [Ногинск]Рецептура №1
Торт Рондо [Балашиха]Рецептура №1
Торт Золушка [Шатура]Рецептура №1
Торт Вишневый десерт [Коломна]Рецептура №1
Торт Зимняя вишня [Клин]Рецептура №1
Торт Лейла [Яхрома]Рецептура №1
Торт Медовый аромат [Люберцы]Рецептура №1
Торт Апельсин [Серпухов]Рецептура №2
Торт Хоровод [Коломна]Рецептура №1
Пирожное Орешекпо полуфабрикатам
Торт Экзотика [Сергиев посад]Рецептура №1
Торт Шатурянка [Шатура]Рецептура №1
Торт Мальвина [Мытищи]Рецептура №1
Торт Ожидание (фиг) [Егорьевск]Рецептура №1
Торт Бабочка [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Овальная корзина с розами [Яхрома]Рецептура №1
Торт Ягодка [Звенигород]Рецептура №1
Торт Степашка [Ногинск]Рецептура №1
Торт Цыплята [Яхрома]Рецептура №1
Торт Осенняя сказка [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Красная гвоздика [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Беличьи забавы [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Экзотический (фигурный) [Серпухов]Рецептура №1
Торт Славянский [Ногинск]Рецептура №1
Торт Ольга [Люберцы]Рецептура №1
Торт Птичье молоко [Яхрома]на сдоб-сбивн. п/ф со слив.кр
Торт СказкаРецептура №1
Торт Лакомка шоколадная [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт На счастье [Балашиха]Рецептура №1
Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]Рецептура №1
Торт Клюква [Яхрома]Рецептура №1
Торт Мираж [Балашиха]Рецептура №1
Торт К чаюРецептура №2
Торт Метелица [Коломна]Рецептура №1
Торт Осень [Клин]Рецептура №1
Торт Фигурный [Электросталь]Рецептура №1
Торт Миндаль [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Для милых дам [Коломна]Рецептура №1
Торт Осенний вальс [Ногинск]Рецептура №1
Торт Смак [Яхрома]Рецептура №1
Торт Клубничка [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Подмосковные вечера [Ступино]Рецептура №1
Торт Для ВасРецептура №1
Торт Ежик (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
№082 Крем заварнойс медом и 62(зам по сух)Кашира
Торт Подмосковье [Балашиха]Рецептура №1
Торт Малышок [Коломна]Рецептура №1
Торт Валентин [Клин]Рецептура №1
Торт Полянка [Клин]Рецептура №1
Торт Букет цветов [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Аленушка [Коломна]Рецептура №1
Торт Заинька [Шатура]Рецептура №1
Торт Фруктовое суфле [Серпухов]Рецептура №1
Торт Орешек [Яхрома]Рецептура №1
Торт Хризантемы [Яхрома]Рецептура №1
Торт Рыжик [Серпухов]Рецептура №2
Торт Цирк (фигурный) [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Анюта [Яхрома]Рецептура №1
Торт Фигурный [Электросталь]Рецептура №2
Торт Презентация [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Огонек [Шатура]Рецептура №1
Торт Фонтан надежд [Воскресенск]Рецептура №1
Торт По-щучьему велению [Яхрома]Рецептура №1
Торт Мария [Балашиха]Рецептура №1
Торт Иванушка [Коломна]Рецептура №1
Торт Наслаждение [Ступино]Рецептура №1
Торт Экзотический [Подольск]Рецептура №1
Торт Подмосковные зори [Можайск]Рецептура №1
Торт Праздничный [Яхрома]Рецептура №1
Торт Вишневый сад [Подольск]Рецептура №1
Торт Елочка [Кашира]Рецептура №1
Торт Желаем счастья [Шатура]Рецептура №1
Торт Малютка [Ступино]Рецептура №1
Торт Карусель [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Лесная малина [Ступино]Рецептура №1
Торт Невеста [Ногинск]Рецептура №1
Торт Прометей [Коломна]Рецептура №1
Торт Красная шапочка (фигурный) [Ногинск]Рецептура №1
Торт Озеро любви (фигурный) [Воскресенск]Рецептура №2
Торт К чаюРецептура №1
Торт Олюшка [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Арена [Клин]Рецептура №1
Торт С любовью [Яхрома]Рецептура №1
Торт ДюймовочкаРецептура №1 (стандарт)
Торт Юбилейный (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Импровизация [Люберцы]Рецептура №1
Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Подарочный новый [Шатура]Рецептура №1
Торт Для Влюбленных [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Лимонно-фруктовый [Яхрома]Рецептура №1
Крем сливочно-фруктовыйосновная рецептура
Торт Грибочки [Ногинск]Рецептура №1
Торт Роща [Коломна]Рецептура №1
Торт Дружная семейкаРецептура №1
Торт Лесной гость [Ногинск]Рецептура №1
Торт Подснежник [Яхрома]Рецептура №1
Торт Новай блюз [Балашиха]Рецептура №1
Торт Озеро любви (фигурный) [Воскресенск]Рецептура №1
Крем 61+джем+пралине+маргаринРецептура №1
Торт Радужный [Подольск]Рецептура №1
Торт Лесной этюд [Шатура]Рецептура №1
Пирожное Воздушное с кремом (двойное)Рецептура №1
Торт Ногинский (фигурный) [Ногинск]Рецептура №1
Торт Кристина [Мытищи]Рецептура №1
№054 Крем сливочный фруктовыйна 61м креме
Торт Лимонный [Серпухов]Рецептура №1
Торт Лесная опушка (фигурный) [Ногинск]Рецептура №1
Торт Шоколадно-бисквитный [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Леопольд [Серпухов]Рецептура №1
Торт Абрикотин [Яхрома]Рецептура №1
Торт Розовые цветы [Люберцы]Рецептура №1
Торт С любовью к жизни [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Поздравляем [Ногинск]Рецептура №1
Пирожное Трубочка с кремомРецептура №1
Торт Слоеный сливочно-фруктовый [Воскресенск]на 61м креме
Торт Лимон [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Русское поле [Кашира]Рецептура №1
Торт Цитрон [Клин]Рецептура №1
Торт Желаем счастья (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Гусиные лапки [Яхрома]Рецептура №1
Торт Воздушный [Кашира]Рецептура №1
Торт От всей душиРецептура №1
Торт Нежность [Ступино]Рецептура №1
Торт Ожидание [Павловский Посад]Рецептура №1
Крем 61 с лимономРецептура №2 (Воскр)
№054 Крем сливочный фруктовыйна 61м креме с повидлом 66сс
Торт Павлово-Посадские узоры [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Олеся [Яхрома]Рецептура №1
Торт Маргаритка [Мытищи]Рецептура №1
Торт Лебедушка [Можайск]Рецептура №1
Торт Верность (фигурный) [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Наташа [Яхрома]Рецептура №1
Торт Лесная Сказка [Балашиха]Рецептура №1
Торт Мадонна [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Розы [Яхрома]Рецептура №1
Торт Сластена [Люберцы]Рецептура №1
Торт Сиреневый туман [Ногинск]Рецептура №1
Торт Сирень майская [Ногинск]Рецептура №1
Торт Ожидание 2.0рецептура № 1
Торт Фигурный с клубникой [Кашира]Рецептура №1
Торт К чаюРецептура №3
Торт Слоеный с миндалем [Клин]Рецептура №1
№011 Торт "Кольцо"рецептура на 61-м креме
Торт Юбилейный [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Пробуждение [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Карнавальный [Егорьевск]Рецептура №1
Торт Брызги шампанского [Ногинск]Рецептура №1
Торт Корзина с пирожными [Солнечногорск]Рецептура №1
Торт Лунная соната [Ногинск]Рецептура №1
Торт Юбилейный альбом [Ступино]Рецептура №1
Крем 61 с лимономРецептура №1 (Серп Клин)
Торт Грезы любви [Ногинск]Рецептура №1
№056 Крем сливочный фруктовыйна 61м креме
Торт Ажур [Павловский Посад]Рецептура №1
№053 Крем сливочный фруктовыйна 61м креме с дж.конф.вар.